Маринованные помидоры с луком в растительном масле

Ингредиенты на пять порций

• помидоры
• лук
• уксус
• соль
• сахар
• лавровый лист
• черный перец
• душистый перец
• гвоздика

Шаги приготовления

1. Любите ли вы помидоры так, как люблю их я? Если да, то предлагаю замечательный способ сохранить плоды ваших летних трудов в чрезвычайно вкусном состоянии на всю зиму.

2. Способ прост и сложен одновременно, но результат превосходит ожидания. Сначала о сложностях.

3. 1. Помидоры нужны мелкие. Очень мелкие. Желательно диаметром до 5-ти сантиметров.

5. Если помидоры крупнее, то придется их резать на две, а то и на четыре части.

6. .

   

7. Лук нужен мелкий. Чем мельче, тем лучше. Если диаметр луковиц больше 3-4 сантиметров, то его тоже придется резать. А крупные луковицы придется не просто резать, а мелко шинковать!

8. На вкус конечного продукта резаные ингредиенты не влияют, но эстетика страдает

9. .

10. Банки для закатки, по моему скромному мнению, лучше использовать 700 граммовые с закручивающейся крышкой. Такая упаковка позволяет съесть содержимое за 1-2 подхода, что не может не влиять положительно на количество банок в холодильнике.

11. 

12. Теперь о простом.

13. Маринад. О маринаде у каждого свое, и неизменно самое правильное, мнение и рецепт приготовления. Спорить и говорить: Только так и никак иначе! не буду, но привести вариант должен.

14. На 1,5 литра воды:

15. 2 стол. ложки соли (НЕ ЙОДИРОВАННОЙ!)

16. 4 стол. ложки сахара

17. Кипятим, остужаем до приемлемой температуры (50-60 градусов).

18. Вливаем 0,5 стакана (100 миллилитров) уксуса. Я использую виноградный или яблочный, а у него концентрация меньше, чем у столового. Поэтому уксуса беру на 50% больше - 150 миллилитров.

19. На каждую банку кладу:

20. 2 лавровых листа

21. 5 зерен черного перца

22. 1 зерно душистого перца

23. 2 бутона гвоздики

24. Наливаю на дно банки 3-4 столовые ложки кипяченого растительного масла. Я использую кукурузное, но это не принципиально - какое есть или нравится, то и наливайте.

25. 

26. Укладываю помидоры и лук слоями в СТЕРИЛЬНУЮ (!) банку. Как банки стерилизовать рассказывать не надо?

27. Заливаю маринадом по горлышко и ставлю на 10-12 минут на водяную баню для пастеризации.

28. Крышки рядом кипятятся.

29. 

30. Время прошло - накрываю банки крышками, достаю из воды и плотно закрываю крышки.

31. 

32. Банки переворачиваю для проверки плотности закрытия и оставляю остывать.

33. Остыли - ставим на дальнюю полочку в шкаф на пару месяцев. Нет, конечно, можно все это съесть и через неделю, если не терпится Но лучше подождать до глубокой осени или зимы, и вот тогда уж С друзьями, под водочку, да с картошечкой

34. P.S. Можно кроме помидоров и лука добавить нарезанный болгарский сладкий перец, но я его просто не люблю ни в каком виде, а потому и не кладу в банки. А вам - Бог в помощь!

35. P.P.S. Хронометраж. На 6 банок у меня ушло, начиная с мытья помидоров и банок, 2 часа. Не слишком много, не так ли?