Паштет говяжий

Ингредиенты на десять порций

• Говяжья печень — 500 г
• Бекон — 500 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Свежий розмарин — 4 шт.
• Свежий тимьян — 4 шт.
• Соль, перец — По вкусу
• Молоко — 0,5 л

Шаги приготовления

1. Печень вымойте и выложите в банку, в судок или в любую емкость. Залейте печень молоком и отправьте в холодильник на ночь, чтобы избавиться от присущего ей запаха.

2. 2. Бекон разберите на ломтики и выложите на раскаленную сковороду, обжарьте до хрустящей корочки и переложите на салфетку.

   

3. 3. Слейте образовавшийся жир, но оставьте пару ложек. Очистите лук и чеснок, нарежьте мелко, верните сковороду на огонь и выложите лук с чесноком, обжарьте все до готовности.

   

4. 4. Овощи со сковороды переложите в чашу блендера.

   

5. 5. Достаньте печень из молока, откиньте на дуршлаг и промойте. Затем хорошенько вытрите бумажными салфетками.

   

6. 6. Сковороду разогрейте с жиром от бекона, выложите печень на раскаленный жир. Нарежьте мелко свежие травы и посыпьте половиной.

   

7. 7. Спустя пару минут переверните печень и посыпьте оставшимися травами с другой стороны.

   

8. 8. Переложите печень с травами в чашу блендера к луку.

   

9. 9. Измельчите содержимое чаши до пастообразной консистенции, посолите и поперчите.

   

10. 10. Выложите к измельченной печени бекон и пару капель жира после его обжаривания.

    

11. 11. Включите блендер, но не измельчайте, чтобы остались крупные кусочки бекона.

    

12. 12. Переложите паштет в судочек и остудите в холодильнике, а если хотите сохранить его дольше, отправьте в морозилку. Храните паштет около 1 месяца.