Клецки по-парижски и рулет из котекино

raschepkina_93

Рецепт клецек по-парижски и рулет из котекино

Фотография готового блюда клецек по-парижски и рулет из котекино

Время приготовления: 45 мин
Порций: 3
Калорий: 135 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой

Если нравится готовить рулеты посмотрите рецепт простого рулета. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

На обед мне хотелось приготовить что-то быстрое, но особенное. Пока котекино запекался в духовке, я сделала клецки по-парижски. Таким образом уложилась в час. Котекино - это свиная колбаса из провернутых кусочков кожи, мяса и сала в натуральной оболочке из свиной кишки. Варят ее несколько часов, предварительно проколов вилкой кишку, чтобы она не лопнула. Отварена на была накануне. Клецки по-парижски -это еще олин вариант использования заварного теста. Запекают их в духовке, залив сливками или соусом-бешамель и посыпав сыром, который хорошо плавится.

Метки: простой рецепт рулетов, закуска из яиц, рецепт французской кухни.

Готовим клецки по-парижски и рулет из котекино

Ингредиенты на три порции

молоко - 300 мл
масло сливочное - 100 г
мука - 200 г
шпинат свежий - 600 г
телятина - 800 г
яйцо - 6 шт.
пармезан - по вкусу
сыр - по вкусу
сливки 35-38% - по вкусу
чеснок - по вкусу

Шаги приготовления

Влить в кастрюльку молоко и вскипятить его со сливочным маслом.
Уменьшить огонь и всыпать муку. Замешивать тесто, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюльки. Дать тесту остыть и по одному ввести яйца. Готовое тесто переложить в пластиковый пакет (для морозильника), отрезать у пакета уголок или два.
Клецки выдавливать и срезать непосредственно в кастрюльку с кипящей водой.
Готовые клецки всплывают на поверхность.
Достать их шумовкой и переложить в форму для запекания. Полить клецки соусом-бешамель или жирными сливками, посыпать сыром и запекать в духовке, пока они не зарумянятся.
Отварить котекино до готовности (ок.1 часа).
Припустить шпинат с зубчиком чеснока на оливковом масле пару минут. Посолить, поперчить. Перемолоть шпинат в блендере.
Телячье филе отбить между двух листов пергамента. Посолить, поперчить.
Выложить пюре из шпината на филе.
Сверху выложить готовый котекино без кишки. Завенуть мясо в рулет и обвязать кухонным шпагатом. Запекать в духовке при 180 около часа.