Рулет из рыбного фарша с грибами

Ингредиенты на пять порций

• 600-700 г рыбного филе (морской окунь, судак и т.п.)
• небольшая луковиц
• 60-80 г белого батона
• 1-2 яйца
• 2 ст.л. рубленой зелени петрушки и укропа
• соль, смесь свежемолотых перцев
• 1 ч.л. майорана
• 5-6 ст.л. кетчупа (по желанию)
• 150-200 г свежих шампиньонов (замороженных)
• 1 стебель лука-порея (среднего размера, или репчатый лук)
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 1-2 ст.л. рубленой зелени
• соль, перец
• 2-3 ст.л. растительного масла

Шаги приготовления

1. Готовим фарш, пропуская 2 раза рыбное филе вместе с отжатым после замачивания белым батоном. Добавляем к нему яйца, зелень, мелко порубленную луковицу, заправляем специями и приправами.

2. Тщательно вымешиваем и обязательно 20-24 раза отбиваем. Ставим пока в холодильник.

   

3. Шинкуем тонко белую часть лука-порея, нарезаем шампиньоны. Вместе на среднем огне пассеруем 8-9 минут, солим и перчим, выкладываем до некоторого остывания. Затем смешиваем с измельченными отварными яйцами и зеленью.

   

4. Включаем на 200 духовку и начинаем формировать рулет. На промазанном маслом листе пекарской бумаги разминаем фарш в прямоугольник толщиной до 20 мм. Выкладываем посередине начинку,

   

5. поднимая с двух сторон бумагу, соединяем края фарша, заделываем концы.

   

6. Осторожно переваливаем рулет швом вниз на противень: у нас - силиконовый коврик для выпечки, но можно перенести рулет на противень прямо на бумаге. Мы еще смазали верх рулета кетчупом, но это - на любителя, смазать рулет можно сметаной или просто растительным маслом. Запекаем рулет 30-35 минут, после чего 10 минут даем ему отдохнуть.