Яичница с плоской стручковой фасолью

Ингредиенты на одна порция

• фасоль стручковая замороженная - 300 г
• яйца куриные - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• перец черный - 1 щепотка
• петрушка - 1 пучок
• масло растительное - 4 шт.
• тимьян - по вкусу
• соевый соус - по вкусу

Шаги приготовления

1. Итак Яичница со стручковой фасолью - больше чем просто яичница

2. Принцип приготовления аналогичен предыдущему блюду. Вкус, естественно, совершенно другой (я очень люблю эту яичницу, так как довольно давно и часто готовлю). Итак. Берем сотейник. Наливаем пару столовых ложек. Выкладываем замороженную фасоль. Наливаем две столовые ложки воды. Кладем 20 грамм сливочного масла. Кладем тимьян. Солим (около 1 чайной ложки). Наливаем соевый соус (у меня не было и я налил вустерширский соус).

   

3. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем снижаем огонь до маленького и тушим около 8 минут до мягкости.

   

4. В это время нагреваем сковороду с оставшимся растительным маслом. Нарезаем кубиками лук (простой способ я ранее описывал в нескольких рецептах).

   

5. Нарезаем заранее петрушку.

   

6. Кладем лук в сковороду и тушим его.

   

7. Периодически помешивая доводим его до легкой карамелизации.

   

8. Готовую фасоль перекладываем в лук. Обратите внимание, в фасоли осталось немного жидкости. Обязательно перелейте жидкость туда же в лук.

   

9. Разбейте яйца. В этом блюде я не люблю взбивать яйца, так как мне нравится чувствовать вкус и белка и желтка.

   

10. Вылейте яйца в фасоль. Перемешайте, посолите.

    

11. Готовьте яичницу в течение пары минут. Обратите внимание, белок должен свернуться. Но не доводите яйца до сухого состояния. В ней все-таки должен оставаться соус. Так будет вкуснее. Перемешайте несколько раз до готовности. Выключите огонь. Поперчите. Выложите в тарелки и посыпьте рубленой петрушкой.

    

12. Важно При тушении фасоли можете вовсе не использовать соус, но с соевым соусом будет лучше. Фасоль заранее размораживать не надо. Она под крышкой быстро дойдет (см. рецепт). Вместо обычной соли можно использовать морскую. Яичница хорошо идет с Аджикой, Соусом Цезарь или Домашним Майонезом.