Белковый крем с агар-агаром

Ингредиенты на шесть порций

• Белки яичные - 4 шт.
• Вода - 100 мл
• Сахар - 12 ст.л.
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Агар-агар - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Существует множество вариантов белкового крема. Сегодня хочу предложить Вам еще один рецепт. Белково-заварной крем с агар-агаром отлично держит форму и не оседает, главное, соблюдать все нюансы приготовления. Таким кремом можно украсить торты, пирожные, использовать как начинку для трубочек или же подавать как самостоятельный десерт.

2. Подготовить необходимый набор ингредиентов.

   

3. Замочить агар-агар на 10 минут в небольшом количестве холодной воды (2 ст. л.).

   

4. Для приготовления белкового крема с агар-агаром первым делом нужно поставить вариться сахарный сироп. В небольшую кастрюлю или сотейник налить воду и всыпать сахар.

   

5. Не размешивая, отправить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 минут. Затем проверить сироп на готовность. Провести пробу на мягкий шарик. Небольшое количество сиропа капнуть в холодную воду, если он не растекся и из него можно скатать шарик - сироп готов. В этот момент добавить лимонную кислоту и набухший агар-агар. Перемешать и проварить полминуты.

   

6. Одновременно с сиропом поставить взбиваться белки. Взбить их нужно до крепкой, устойчивой пены.

   

7. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп.

   

8. Крем очень сильно увеличится в объеме. После того, как влили весь сироп, продолжаем взбивать еще 7-10 минут, до полного остывания.

   

9. Крем должен стать блестящим и густым.

   

10. Белковый крем с агар-агаром готов. Он прекрасно держит форму и не оседает.

    

11. Его можно использовать для украшения тортов и пирожных или подать как самостоятельный десерт.

    

12. Приятного аппетита!