Трубочки с белковым кремом

10 отзывов | 
Рецепт трубочек с белковым кремом

Фотография готового блюда трубочек с белковым кремом

  • Время приготовления: 45 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 361 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить крем посмотрите рецепт каннолей с каштановым кремом. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Метки:   простой рецепт крема,  красивые рецепты

Готовим трубочки с белковым кремом

Ингредиенты на восемь порций

  • тесто слоеное 2 квадратные пластины
  • яйца куриные 2 белка + 1 целое для смазывания
  • вода 50 мл
  • сахар 100 г

Шаги приготовления

  1. Это советское лакомство легко приготовить в домашних условиях. Мы расскажем, как сделать трубочки, даже если в доме нет специальных конусообразных металлических формочек. Подготовить ингредиенты.

  2. Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27 30 см.

    трубочки с белковым кремом
  3. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.

    трубочки с белковым кремом
  4. Из кондитерской бумаги нарезать треугольники. Из треугольников свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.

    трубочки с белковым кремом
  5. Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга).

    трубочки с белковым кремом
  6. Положить на противень.

    трубочки с белковым кремом
  7. Смазать взбитым яйцом (желтком).

    трубочки с белковым кремом
  8. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20 25 минут.

    трубочки с белковым кремом
  9. Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик).

    трубочки с белковым кремом
  10. Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.

    трубочки с белковым кремом
  11. Переложить белковый крем в кондитерский мешок.

    трубочки с белковым кремом
  12. Наполнить им трубочки.

    трубочки с белковым кремом
  13. Посыпать сахарной пудрой.

    трубочки с белковым кремом
  14. Приятного аппетита! Советы : Вместо яйца для смазывания можно использовать те желтки, которые останутся после отделения белков от желтков для приготовления белкового крема.

  15. Выкладывать трубочки на противень лучше швом вниз, чтобы во время выпечки трубочка не раскрутилась.

  16. Проба на средний шарик проводится так: в холодную воду надо капнуть сироп если шарик тут же образуется, то сироп готов.

  17. Один из вариантов подачи трубочек можно вместе с трубочками выпечь и обрезки слоеного теста, а потом их раскрошить с помощью скалки. Готовую начиненную трубочку обмакнуть широким концом в крошку. Это еще и практично: так трубочки не будут прилипать к стенкам той тары, в которой вы их будете хранить.

  18. Кстати, хранить трубочки нужно в холодильнике и желательно не дольше суток. Впрочем, практика показывает, что они уходят моментально.

  19. Лимонную кислоту при взбивании белка можно и не добавлять, но с ней трубочки получаются не такими приторными.

  20. Если использовать готовые металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся, конечно, идеально круглыми внутри (все-таки бумага в процессе выпечки сдается под весом теста). Зато про эти трубочки всегда можно сказать, что это настоящая ручная работа, с магазинными они не сравнятся!

    трубочки с белковым кремом

Недавно пробовала рожки с шоколадным кремом. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Снежанна Ютенина
Снежанна Ютенина

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

isissi1971
isissi1971

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)

klyukovkina_80
klyukovkina_80

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже трубочки с белковым кремом получается здорово!

huclo1990
huclo1990

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать, но вышло вкуснее ожидаемого!

Анастасия Шубина
Анастасия Шубина

Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)

mendes2005
mendes2005

Пошла пробовать…)))))

Ника Кондратьева
Ника Кондратьева

Здравствуйте rolyilaro1990!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

Роговнина Тася
Роговнина Тася

Довольна ореховыми трубочками с белковым кремом. Попробуйте приготовить.

lena
lena

Уверена маме понравится
все любители трубочек с белковым кремом оценили!

burnashova_84
burnashova_84

Rolyilaro1990!
Вам нужно медаль вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

Похожие рецепты