Ореховые трубочки с белковым кремом

Ингредиенты на двадцать восемь порций

Для трубочек:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука - 100 г
• Сливки - 0.25 стак. (200 мл)
• Грецкие орехи - 50 г

Для крема:

• Сахар - 0.5 стак. (200 мл)
• Яичные белки - 2 шт.
• Лимонная кислота - 0.2 г
• Ванилин - по вкусу

Шаги приготовления

1. Ингредиенты.

2. Взбиваем венчиком сахар с одним яйцом и одним белком.

   

3. Всыпаем муку, хорошо перемешиваем.

   

4. Добавляем сливки или молоко.

   

5. На хорошо смазанные маслом листы наливаем понемногу теста и размазываем ложкой в маленькие тонкие кружочки. У меня получались кружки диаметром примерно 7-8 см.

   

6. Каждый кружок посыпаем измельченными орешками. Ставим в жаркую (200 градусов) духовку на 3-4 минуты. Как краешки кружочков начинают румяниться, готовы.

   

7. Снимаем лепешки ножом и горячими (!) сворачиваем трубочками или фунтиками посыпанной стороной наружу. Я сворачивала лепешки, не вынимая полностью лист из духовки, так как они быстро твердеют и могут ломаться. Если же лепешки у Вас все же затвердели, поставьте лист в теплую духовку, и они станут мягкими.

   

8. Пока трубочки остывают, займемся кремом. Отделяем 2 яичных белка. Желтки, в том числе и желток, оставшийся от трубочек, можно использовать для других целей. Взбиваем миксером белки до увеличения объема, для устойчивости белков добавляем чуть лимонной кислоты. Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. В конце вводим ванилин.

   

9. Остывшие трубочки наполняем кремом.

   

10. Какое-то время начиненные кремом трубочки остаются хрустящими. Поэтому если Вы любите похрустеть, то немедля начинайте чаепитие. Приятного чаепития!