Яблочный мармелад
Фотография готового блюда яблочного мармелада
- Время приготовления: 20 мин
- Время подготовки: 10 мин
- Порций: 10
- Калорий: 294 ккал
- Кухня: Русская
- Рецепт: Простой
Если нравится готовить мармелад посмотрите рецепт мармелада пластового яблочного. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Яблочный мармелад имеет нежный вкус и пикантную кислинку. Однако не из любого сорта яблок можно приготовить мармелад, подойдут только те, которые богаты органическими кислотами, пектиновыми веществами и обладают высокой желирующей способностью: антоновка, коричное, осеннее полосатое.
Очень вкусный мармелад можно приготовить и из смеси яблок с айвой или с абрикосами, черной смородины с красной, а также из крыжовника, малины, брусники, клюквы, рябины. Но яблочный хранится дольше всех, не теряя цвета и вкуса!
Готовим яблочный мармелад
Ингредиенты на десять порций
- 1 кг пюре из яблок
- 500-700 г сахара.
Шаги приготовления
-
Фрукты моем, вырезаем сердцевину Ставим на противне в духовку и печем! Затем протираем через сито - получаем яблочное пюре.
-
На 1 кг пюре добавляем 500-700 г сахара - в зависимости от сорта яблок (чем они кислее, тем меньше сахара потребуется, т. к. кислота, содержащаяся в яблоках, сама является естественным консервантом).
-
На очень слабом огне нагреваем массу, не давая закипеть. На этом этапе можно ароматизировать яблочный мармелад, добавив несколько ложек коньяка или рома. Если готовите его из не слишком кислых плодов, ягод - добавьте для вкуса 1 г лимонной кислоты на 1 кг пюре. Затем разливаем в простерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и так оставляем, пока совсем не остынут. Мармелад прекрасно хранится до зимы.
-
Выкладываем массу на лист пергамента, посыпанный сахарной пудрой, разравниваем ножом в слой толщиной 1,5-2 см и так выдерживаем, пока совсем не застынет.
-
Затем нарезаем квадратиками или брусочками, обсыпаем сахарной пудрой и упаковываем, чтобы не высох, в плотную бумагу, пергамент или раскладываем в сухие чистые банки.
-
Удобно использовать для хранения мармелада пустые коробки из-под сахара-рафинада, проложив дно и стенки пергаментом.
Посуда для приготовления мармелада годится только эмалированная, керамическая или стеклянная огнеупорная, словом, неокисляющаяся, иначе пропадут витамины, изменится цвет и даже вкус ухудшится.
Недавно пробовала мандариновый мармелад. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно
Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик яблочного мармелада.
Журавская, спасибо!!!
Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
Я выбрала яблочный мармелад, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
На сайте нашла http://receptykulinarov.ru/deserty/marmelad/bystry-yablochny-marmelad просто ли приготовить?
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!
У меня яблочный мармелад прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
Журавская, спасибо за рецептик яблочный мармелад!!!
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
Журавская, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)
Обалденно:)
спасибо за идейку яблочного мармелада.
Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!
Вкуснятина! Больше нечего добавить)
Я сделаю на Новый год!
Мы тоже недавно первый раз делали яблочный мармелад.