Грушевый мусс

Ингредиенты на две порции

• груша
• сахар — 50 г
• вода — 300 мл
• желатин — 13 г
• яйцо — 4 шт.
• сливки — 400 мл
• малина — 600 г
• ликер — 30 мл
• сок лимонный
• мята

Шаги приготовления

1. Заливаем сахар водой, добавляем лимонный сок и варим сироп 2-3 минуты.

2. 2. Очищаем 900 г груш и нарезаем дольками, варим в сиропе до мягкости, затем охлаждаем в сиропе и измельчаем при помощи блендера.

   

3. 3. Отделяем белки от желтков, взбиваем белки до пышной пены, добавляем грушевое пюре и перемешиваем. Взбиваем сливки до пышности, смешиваем с грушевой массой и взбиваем еще 1 минуту. Заливаем желатин водой и оставляем до набухания.

   

4. 4. Распускаем желатин на водяной бане и вливаем в грушевую массу, перемешиваем, взбиваем смесь до устойчивости, перекладываем в формочки и охлаждаем. Протираем малину через сито, добавляем малиновый ликер, увариваем до загустения и затем охлаждаем.

   

5. 5. Наливаем на блюдо малиновую смесь, сверху кладем грушевый мусс, украшаем ягодами малины и листиками мяты. Приятного аппетита!