Бастурма из говядины
Фотография готового блюда бастурмы из говядины
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 5
- Калорий: 97 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Несложный
Если нравится готовить бастурму посмотрите рецепт домашней бастурмы. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Вяленое пряное мясо, бастурму, готовят с времен Османской империи, но скорее всего его рецепт является более древним. Как бы там ни было, но сегодня во всем мире знают, что такое бастурма, ее с удовольствием едят все мясоеды.
Над домашней бастурмой придется поколдовать, соблюдая все тонкости приготовления. Зато какой превосходный результат! Грех не похвастаться этим блюдом перед гостями.
Многие наши читатели, особенно те, кто мало знаком с восточной кухней, наверняка захотят уточнить что такое чаман и можно ли его заменить. Это специя, в перемолотом виде весьма напоминающая муку с бежевым оттенком. Чаман — обязательный компонент в приготовлении бастурмы, поэтому стоит отправится на рынок, чтобы найти именно эту специфическую пряность.
Метки: несложный рецепт бастурмы
Готовим бастурму из говядины
Ингредиенты на пять порций
- Говядина 900 г
- Соль 3 ст.л.
- Черный перец (молотый) 1 ст.л.
- Паприка 1 ст.л.
- Чаман 1 ст.л.
- Чеснок 1 ч.л.
Шаги приготовления
-
Для начала подготовьте мясо: в нём не должно быть жира и прожилок.
-
Разведите соль в воде и выложите мясо в получившийся маринад, поставьте гнет и отправьте в холодильник на 2 суток.
-
Достаньте мясо, обсушите и оберните в несколько слоев марли, затем снова установите гнет, оставьте в холодильнике на сутки.
-
Снимите марлю, натрите мясо смесью из паприки, кориандра, чамана и сушеного чеснока.
-
Оберните свежей марлей и подвесьте бастурму вялиться в хорошо проветриваемом помещении, можно на балконе.
-
Через 10 дней попробуйте бастурму на готовность. В зависимости от мяса, оно может вялиться до 3 недель.
Понимаем, что ждать столько времени, пока эта великолепная закуска дойдет до необходимого состояния — порой настоящая пытка. Поэтому советуем подвешивать бастурму так, чтобы она меньше попадалась на глаза. Но приготовить это лакомство стоит хотя бы раз в жизни! Обязательно сохраните рецепт в закладках.
Недавно пробовала бастурму из лосятины. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Сайт просто находка!!!
все рецепты супер!
Пошаговое приготовление и иллюстрации очень помогают!
спасибо, большое!
оригинальные способы оформления простых блюд замечательные!
Когда делала бастурму из говядины и не сомневалась, что получится вкусно!
Попробую сделать…
Посмотрим, что получится.
Вам спасибо.
Предлагаю в тему ссылочку на рецепт бастурмы из говядины по-армянски.
Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)
Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А бастурма из говядины — это очень вкусно!
Очень быстрый, не хлопотный и вкуснейшие рецептик.
Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!
Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!
Уже второй раз бастурму из говядины делаю.
Просто восхитительно.