Лапша для бешбармака

Ингредиенты на восемь порций

• Мука пшеничная - 400 г + на раскатку
• Вода холодная - 0,5 стак.
• Яйца куриные - 2 шт.
• Соль - 2 щепотки
• Масло растительное - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Дорогие хозяюшки! Давайте поработаем с тестом - приготовим лапшу для бешбармака в домашних условиях.

2. Национальное казахское блюдо Бешбармак подразумевает, что и лапша для него будет только домашней. Наверняка вы знаете, что купить листовую бесбармачную лапшу - не проблема. В супермаркетах упаковки с листами лапши стоят от разных производителей на любой вкус и цвет. Состав ингредиентов меня совершенно не устраивает. Мы с вами будем замешивать тесто на домашних куриных яйцах, а не на яичном порошке.

3. Продукты для лапши берем из списка.

4. Для приготовления теста подойдет стеклянная миска с высокими бортами. Насыпаем в миску пшеничную муку.

   

5. Разбиваем два куриных яйца.

   

6. Сразу начинаем замешивать тесто. Не забываем про соль.

   

7. В процессе наливаем холодную проточную воду.

   

8. Продолжаем замешивать тесто. Вводим растительное масло.

   

9. Выкладываем тесто на рабочую поверхность. На подпыл идет пшеничная мука.

   

10. Переходим на ручной замес. Вымешиваем тесто до полной эластичности - не менее 7 минут.

    

11. Проверяем готовность теста пальцем. Через некоторое время после нажатия углубление должно отпружинить обратно.

    

12. Убираем тесто под миску на 30 минут.

    

13. Готовое тесто на лапшу для бешбармака получается особенно эластичным, нежным и податливым в работе.

    

14. Разделим колобок на четыре части.

    

15. Из кусочков сформируем шарики.

    

16. Шарики поочередно готовим к раскатке - посыпаем мукой. Пока раскатываем первый пласт, остальные колобки убираем под пленку или в пакет.

    

17. Чтобы раскатать тонкое тесто, поверхность стола посыпаем мукой. Хорошенько вытягиваем тесто от центра к краю. В процессе раскатки пользуемся скалкой.

    

18. У нас получился пласт толщиной 2 мм.

    

19. С раскаткой - все. Переходим к резке лапши. Чебуречным ножом формируем ромбики или прямоугольники.

    

20. Перекладываем фигурки на пергамент. Даем просушиться. Аналогичным способом готовим все остальное тесто для бешбармака.

    

21. Варим домашнюю лапшу в бульоне до готовности - не менее 5 минут. Выкладываем на блюдо нижним слоем с помощью шумовки. Лапша для бешбармака готова!

    

22. Традиционно по рецепту бешбармака из говядины поверх лапши выкладываются куски вареного мяса и лук. По желанию идет рубленая зелень.