Голубцы с капустой и фаршем в духовке

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Фарш мясной - 1 кг
• Рис - 1 стак. (200 мл)
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Яйца - 1 шт.
• Сметана - 1 стак. (200 мл)
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Поваренная соль - 4 ч.л.
• Специи сухие - 2 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Капуста белокочанная - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Начнем с того, что подготовим по списку все необходимые для голубцов продукты. Капусту и зелень моем, лук и морковь чистим.

2. Рис промываем, заливаем 2 стаканами воды и варим на небольшом огне до выпаривания воды, после чего снимаем с плиты и оставляем до остывания.

   

3. Мясной фарш берем готовый, в данном рецепте свиной, или перемалываем подготовленное мясо на мясорубке. Мясо на голубцы подойдет как свиное, так и говяжье, куриное или ассорти.

   

4. Чтобы капустные листья легче отделялись, вырезаем у кочана кочерыжку.

   

5. Снимаем 2 капустных листа - они пойдут в фарш.

   

6. Кочан капусты целиком погружаем в кастрюлю с водой и отвариваем при умеренном кипении.

   

7. Пока кочан капусты отваривается, приготовим зажарку. Мелко нарезаем два капустных листа.

   

8. Кубиками нарезаем лук.

   

9. Морковку трем на крупной терке и соединяем вместе с луком и измельченными капустными листьями в сковородке.

   

10. К овощам добавляем растительное масло, специи и 2 ч. л. соли, перемешиваем.

    

11. Пассеруем овощи под крышкой на малом огне в течение 10-15 минут, затем снимаем с плиты и даем остыть.

    

12. Укроп мелко нарезаем.

    

13. В миске соединяем мясной фарш, отваренный рис, пассерованные овощи, измельченный укроп и яйцо.

    

14. Массу на голубцы хорошо вымешиваем.

    

15. Пока готовили фарш на голубцы, капустный кочан отварился, листья с него снимаем по одному.

    

16. Отваренные капустные листья разрезаем пополам, вырезая с каждого плотные прожилки.

    

17. Теперь подготовим емкость для голубцов, в которой будем их готовить в духовке. Лучше всего подойдет стеклянная кастрюля с крышкой. Также можно использовать глиняный горшочек или просто кастрюлю без пластиковых ручек. Дно кастрюли застилаем капустными листьями, наливаем 2 ст. л. растительного масла.

    

18. Формируем голубцы, придавая им форму треугольников.

    

19. Укладываем голубцы в кастрюлю, кладем лавровый лист.

    

20. Поливаем голубцы сметаной и разводим в воде томатную пасту, чтобы получился сок.

    

21. Голубцы посыпаем 2 ч. л. соли и заливаем томатным соком так, чтобы они были погружены в соус.

    

22. Кастрюлю с голубцами накрываем крышкой.

    

23. Помещаем кастрюлю с голубцами в духовку, разогретую до 180 градусов, и томим в течение часа под крышкой.

    

24. Кастрюлю с горячими голубцами достаем из духовки, крышку снимаем и подаем на стол.