Голубцы в духовке на противне

Ингредиенты на пять порций

• Капуста савойская - 1 кочан
• Фарш свиной - 650 г
• Рис круглый - 100 г
• Лук - 3 небольших
• Морковь - 1 большая
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л.
• Перец горошком - 10 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Томатная паста - 50 г
• Сметана - 350 г
• Чеснок - 2 зубка
• Масло растительное - для жарки
• Зелень петрушки - 6 веточек

Шаги приготовления

1. У савойской капусты более плотная структура, чем у белокочанной, поэтому голубцы приходится тушить дольше, чем из белокочанной, благодаря чему лист прекрасно держит форму, а начинка становится намного нежнее. Голубцы из савойской капусты с фаршем, запеченные в духовке, получатся очень сытными, вкусными и праздничными. Вкус - восхитительный, пластичность листа - идеальная, да и внешний вид радует.

2. Для приготовления голубцов в духовке на противне (в моем случае это широкая стеклянная форма, которая мало чем отличается от современных глубоких противней) возьмем продукты из списка.

3. У капусты вырежем кочерыжку. Для этого нож под углом к центру втыкаем по кругу 5-7 раз. С капустой поступаем так: вкладываем ее в целлофановый пакет, плотно завязываем, ставим на тарелку и отправляем на 8-9 минут в микроволновую печь. Вынимаем и на несколько минут помещаем под холодную воду.

   

4. Сразу же капусту разделываем на отдельные листочки, с которых срезаем утолщения, или отбиваем.

   

5. Рис отвариваем в одном литре воды в течение 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг.

   

6. Лук нарезаем, а морковь натираем на терке с крупными отверстиями.

   

7. Лук и морковь отправляем пассероваться до мягкости. Половину пассерованных овощей откладываем в сторону, а ко второй половине добавляем сметану и томатную пасту.

   

8. Соус готов.

   

9. Соединяем фарш, рис, отложенные пассерованные овощи, мелко нарезанную петрушку, специи, соль, перец и мелко порезанный чеснок. Тщательно перемешиваем.

   

10. На дно формы выкладываем листьями капусты.

    

11. На лист капусты выкладываем фарш и скручиваем в форме кулечка, или как обычно.

    

12. В форму выкладываем голубцы, добавляем лавровый лист и перец горошком. Заливаем слегка соленой водой так, чтобы она на 2/3 высоты закрыла голубцы.

    

13. Прикрываем сверху фольгой и отправляем в духовку на один час. Через час голубцы вынимаем и заливаем соусом. Отправляем противень с голубцами в духовку еще на тридцать минут.

    

14. Голубцы готовы!

    

15. Приятного аппетита!