Говяжий гуляш

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина — 700 г
• Шпик свиной — 100 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — По вкусу
• Помидоры — 4 шт.
• Перец красный сладкий — 2 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.л.
• Молотая паприка — 2 ст.л.
• Молотый чили — 1 ч.л.
• Перец чили свежий, сельдерей — По вкусу

Шаги приготовления

1. Кусок говядины без кости вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем зачистите его от пленок и жилок, нарежьте крупными кусками.

2. Шпик или смалец нарежьте мелкими кубиками и выложите его в сковородку. Обжаривайте смалец до тех пор, пока из него не вытопится весь жир.

   

3. Куски говядины выложите в сковородку с салом и обжарьте их до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем кусочки мяса переложите в кастрюлю с толстым дном или в сотейник.

   

4. Обдайте томаты кипятком, очистите их от шкурки. Затем натрите их на терке и протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками.

   

5. В сковороду, в которой жарился шпик, выложите предварительно очищенный и нарезанный репчатый лук. Пассеруйте его, чтобы она стал прозрачным. Затем добавьте к луку томаты и перец, тушите пять минут.

   

6. Очистите картофель и нарежьте его на кубики или дольки. Вымойте их и отправьте в сотейник. Затем добавьте холодную воду, доведите до кипения, выложите зажарку и тушите сорок минут под закрытой крышкой.

   

7. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Затем добавьте ее в гуляш, посолите и поперчите, добавьте остальные специи и перемешайте. Подавайте к столу.