Суп-гуляш

Ингредиенты на шесть порций

• 650-700 г говядины
• 2 больших сладких перца (предпочтительнее красных)
• 1 стручок жгучего перца (если хочется)
• 4-5 средних помидоров
• 5-7 средних картофелин
• 2 луковицы
• 4-7 долек чеснока
• 1 ч.л. паприки
• 2-3 лавровых листа
• соль, молотый черный перец
• растительное масло для жарки

Шаги приготовления

1. Мясо (по желанию это может быть и свинина), промытое и хорошо обсушенное, нарезаем некрупными кубиками.

2. Промываем и обсушиваем сладкие перцы, шинкуем тонкой соломкой, убрав семена.

3. Лук чистим, измельчаем.

4. Перекаливаем в сковороде пару ложек растительного масла, засыпаем мясо и на сильном огне обжариваем до легкой корочки, постоянно перемешивая.

5. Кстати, это возможно только на большой сковороде, где мясо помещается в один слой. В противном случае оно просто варится в собственном соку.

6. Добавляем в сковороду весь лук, также помешивая, обжариваем на среднем огне почти до мягкости, посыпаем паприкой, перемешиваем и снимаем с огня.

7. Мясо с луком выкладываем в кастрюлю или латку, в которой будем готовить суп-гуляш. Засыпаем сладкий перец и заливаем 2 литрами горячей воды. После закипания переводим огонь на минимум и под крышкой наш суп, слегка побулькивая, варится около часа.

8. Спустя этот час мы закладываем в суп-гуляш помидоры, мытые и нарезанные кубиками, а также - если любим острое - избавленный от семян и тонко нарезанный жгучий перчик.

9. Не спеша чистим и шинкуем кубиками картофель, и добавляем его через 15-20 минут медленного кипения после закладки помидоров. Солим суп, перчим, кладем лавровый лист.

10. Еще 15-20 минут медленного кипения - и суп-гуляш готов. В последний момент забрасываем в него крупно нарезанный (или измельченный, если так больше нравится) чеснок. И даем еще минут 15 отдохнуть под крышкой и полотенцем.