Грибной гуляш

Ингредиенты на четыре порции

• шампиньоны 300-400 г
• лук репчатый 1-2 шт.
• болгарский перец 2-3 шт.
• чеснок 1-2 зубчика
• мука 1 ст.л. с горкой
• томатная паста или томатный соус 2-3 ст.л.
• соль
• свежемолотый перец
• растительное масло для жарки

Шаги приготовления

1. Шампиньоны вымыть и разрезать каждый гриб на 4 части или нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Чеснок очистить и порубить. Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть, и нарезать крупными кубиками или длинными полосками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (~2 минуты). Положить болгарский перец, и обжаривать, помешивая, ~5 минут.

2. В сковороду добавить грибы и жарить, помешивая, ~7-8 минут.

3. Добавить томатную пасту или соус и хорошо перемешать. Совет. По-желанию, можно добавить немного сухого орегано, базилика, тимьяна и другие прованские травы по Вашему вкусу.

   

4. Посыпать гуляш мукой и еще раз хорошо перемешать.

   

5. Влить в сковороду, помешивая, ~1,5-2 стакана воды, довести до кипения и кипятить, помешивая, ~1-2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Совет 1. Если соус получается слишком жидким, его можно немного потушить, пока соус не уварится до желаемой густоты; также можно размешать еще немного муки в небольшом количестве холодной воды и влить в соус, затем немного уварить. Совет 2. Если соус слишком густой - добавьте большее количество воды, чем указано в рецепте, и снова доведите до кипения.

   

6. В гуляш добавить рубленую зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

   

7. На гарнир подать картофельное пюре или макароны. Приятного Вам аппетита!