Котлетки из нута фалафель

Ингредиенты на шесть порций

• 400 г банка консервированного нута, промыть и откинуть
• 1 маленькая луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 1/2 ст.л. нарезанной кинзы
• 1 ч.л. сушеной петрушки
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1/8 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 стак. панировки или сухой мелкой хлебной крошки
• 3/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца крупного помола
• растительное масло для жарки

Шаги приготовления

1. В большой миске разотрите нут в пюре. Смешайте с луком, чесноком, кинзой, петрушкой, кумином, куркумой, разрыхлителем, панировочными сухарями, солью и перцем. Можно перемешать все прямо руками. Из смеси сформируйте шарики, у вас должно получиться от 18 до 24 шариков. Если смесь распадается, добавьте немного воды.

2. Во фритюрнице нагрейте масло до 190 C. Осторожно опустите шарики в горячее масло, и обжарьте до коричневого цвета. Если у вас нет фритюрницы, то нагрейте масло в тяжелой, глубокой сковороде на высоком огне. Вам может потребоваться увеличить или уменьшить огонь после первой пары фалафелей и обязательно часто их переворачивайте, чтобы фалафели равномерно обжарились.