Котлеты по-домашнему пикантные

Ингредиенты на тридцать порций

• говядина 2 кг
• свинина 2.8 кг
• сало 600 г
• морковь 400 г
• лук репчатый 800 г
• чеснок 75 г
• укроп свежий 100 г
• петрушка свежая 50 г
• молоко 0.5 л
• батон 1 шт.
• хрен 100 г
• горчица 50 г
• яйца 3 шт.
• соль и перец по вкусу
• паприка сладкая красная молотая 1 ст.л.
• хмели-сунели 1 ст.л.
• масло растительное без запаха по вкусу
• лавровый лист молотый 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Говядину, свинину и сало дважды прокрутить на мясорубке со средней решеткой.

2. С батона срезать корочку.

   

3. Замочить хлеб в молоке.

   

4. Лук, чеснок, морковь, укроп, петрушку и замоченный хлеб (хлеб не отжимать) прокрутить на мясорубке. Добавить яйца, горчицу, хрен, соль, перец, хмели-сунели, лавровый лист, паприку.

   

5. Фарш хорошо вымесить и отбить (для того чтобы отбить фарш: надо взять часть фарша и с небольшим усилием бросить его обратно в миску). Фарш хорошо перемешивается и котлеты получаются пышными. Убрать фарш в холодильник на 1 час.

   

6. На сковородке разогреть растительное масло. Руки смазать небольшим количеством растительного масла и сформировать котлеты. Выложить котлеты на сковородку, уменьшить огонь до среднего и жарить котлеты примерно, 4 минуты.

   

7. Перевернуть котлеты на другую сторону и жарить еще 4 минуты, до готовности. После того как котлеты остынуть, часть котлет сложить в пищевые контейнеры и убрать в морозильник. Доставать по мере необходимости и разогревать в пароварке или на сковородке. Котлеты хранятся в морозильнике в течении 3 месяцев.

   

8. Котлетки в разрезе.