Ма йи шанг шу — стеклянная лапша с мясом

Ингредиенты на четыре порции

• Фунчоза 150 г
• Свиной фарш 200 г
• Сушеные грибы шиитаке 5 шт.
• Красный перец чили 1/2 шт.
• Свежий имбирь 20 г
• Зеленый лук-резанец 4 шт.
• Легкий соевый соус 2 столовые ложки
• Тростниковый сахар 1 столовая ложка
• Кунжутное масло 1 столовая ложка
• Кукурузный крахмал 1 ч.л.
• Рисовый уксус 1 столовая ложка

Шаги приготовления

1. Стеклянную лапшу фунчоза залить кипятком на 5 минут. Сушеные грибы шиитаке в другой посуде также залить кипятком.

2. Слить воду из лапши, порезать лапшу длиной 5-8 см.

3. Слить воду из грибов, сохранив ее. Нарезать грибы на тонкие полоски. Имбирь отчистить и измельчить его. Половину перчика чили нарезать очень мелко или используйте 1 чайную ложку пасты чили.

4. В миске смешать соевый соус, рисовый уксус, сахар, крахмал (в последнюю очередь). Добавить свиной фарш и замариновать мясо в течение 15-30 минут.

5. Добавить в вок кунжутное масло, разогреть. Обжарить имбирь и чили (пасту чили) 15 секунд. Обжарить до готовности свиной фарш. Отодвинуть его в сторону. Добавить грибы, обжарить 2-3 минуты. Если необходимо влейте еще 1 столовую ложку масла в вок. Добавить стеклянную лапшу, обжарить 1-2 минуты. Соединить лапшу с грибами и фарш. Вылить 0,5 стакана жидкости из-под грибов, тушить 2-4 минуты, чтобы все вкусы смешались.

6. Подаем на теплой тарелке, украсив перьями лука, порезанными по диагонали, или свежей кинзой.