Тушеная говядина по-французски

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг постной говядины
• 1 стак. красного сухого вина
• 4 веточки петрушки
• 1 веточка тимьяна (чабреца)
• 1 лавровый лист
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица, нарезать перышками
• 1 ст.л. муки
• 4 ст.л. (60 мл) говяжьего бульона
• соль, черный молотый перец по вкусу
• 2 ст.л. (30 г) сливочного масла
• 100 г бекона или копченой грудинки, нарезать
• 12 мелких луковичек
• 100 г грибов (шампиньонов), нарезать

Шаги приготовления

1. Говядину нарезать кубиками, залить вином в миске, добавить петрушку, тимьян, лавровый лист и оставить на 3 часа.

2. Мясо достать, маринад сохранить. Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, на среднем огне. Пассеровать нарезанный лук, до размягчения. Добавить мясо и жарить до румяной корочки. Мясо с луком выложить из сковороды. Сковороду не мыть, добавить муку, и готовить, помешивая, пока мука не подрумянится. Влить бульон, все время помешивая, затем винный маринад. Хорошо перемешать. Когда начнет закипать, добавить мясо, убавить огонь, накрыть и тушить 3 часа.

3. Растопить в сковороде еще 2 ст. л. масла. Поджарить очищенные луковички и бекон, до размягчения лука. Затем добавить нарезанные грибы, готовить, пока грибы не станут коричневыми. Подать грибную поджарку поверх тушеного мяса.