Куриный энчиладас

Ингредиенты на шесть порций

• масло канолы — 3 ст.л.
• мексиканские лепешки — 12 шт.
• лук — 1 шт.
• зеленый чили — 100 г
• халапеньо — 1 шт.
• паприка — 1 ч.л.
• сливочное масло — 2 ст.л.
• мука — 2 ст.л.
• сметана — 1 стак.
• соль — 1/2 ч.л. (по вкусу)
• черный перец — 1/2 ч.л. (по вкусу)
• пикантный соус — 1 шт. (по желанию)
• кинза — 1 шт.

Шаги приготовления

1. Промойте курицу и бросьте в кастрюлю.

2. Залить водой.

   

3. Довести до кипения, варить минут 30 на медленном огне.

   

4. Залить немного рапсового масла в нагретую сковороду.

   

5. Обжарить мексиканские лепешки, достаточно 15-20 секунд на каждую.

   

6. Положите лепешки на полотенце для того, чтобы удалить лишнее масло.

   

7. Мелко порезать лук.

   

8. Порезать зеленый чили.

   

9. Так же поступить с перцем халапеньо.

   

10. Натереть сыр.

    

11. К этому времени курица будет готова.

    

12. Отмерить 2 чашки бульона.

    

13. Отделить мясо от костей.

    

14. Залить в сковороду ст. л. рапсового масла. Включить средний огонь.

    

15. Обжарить лук и перчик.

    

16. Через минуту добавить чили и курицу.

    

17. Залить 1/2 чашки бульона.

    

18. Посыпать паприкой.

    

19. Влить 1/2 стакана сливок.

    

20. Тщательно перемешать.

    

21. Можно добавить маслины, они сделают блюдо еще вкуснее.

    

22. Приготовление белого соуса: В отдельной сковороде растопить кусочек масла.

    

23. Добавить муку и смешать венчиком.

    

24. Влить оставшийся куриный бульон.

    

25. Добавить зеленый чили.

    

26. Добавить сметану.

    

27. Посыпать паприкой.

    

28. Добавить тертый сыр Монтерей.

    

29. Поперчить.

    

30. Выложить куриное мясо на лепешки.

    

31. Сверху посыпать тертым сыром.

    

32. Закрутить лепешки в роллы и выложить в форму для выпечки.

    

33. Залить форму белым соусом. Выпекать в течении 30 минут.

    

34. Готовое блюдо посыпать кинзой.