Утка с яблоками

Ингредиенты на пять порций

• утка - 2 кг
• яблоки зеленые - 1 ½ кг
• чернослив - 300 г
• лук репчатый - 5 шт.
• мед - 2 ст.л.
• винный уксус красный - 2 ст.л.
• соль - 3 ст.л.
• перец - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Охлажденную или размороженную утку помыть, общипать лишние перья, срезать лишний жир и кожу на шее. Обильно посолить и поперчить снаружи и внутри. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки. На следующий день смазать маринадом. Маринад: 2 ст. л. жидкого меда и 2 ст. л. винного уксуса. Замотать в пищевую пленку и снова убрать в холодильник на сутки.

2. Духовку разогреть до 90 100 С. Яблоки помыть, почистить от кожуры и разрезать на 4 части.

   

3. 6 штук оставить с кожурой. Чернослив помыть, лук почистить и разрезать пополам. Начинить утку яблоками и закрепить зубочистками или зашить кулинарными нитками. В блюдо выложить оставшиеся чищенные яблоки с черносливом и лук. Сверху положить утку, тушкой вниз. По краям выложить по 2 3 целых яблока.

4. Выпекать утку 2 часа (на 1 кг утки 1 час). Через 2 часа вынуть утку из духовки на 15 минут и снова отправить в печь при 180 С еще на 40 60 минут, время от времени переворачивать.

   

5. Вынуть утку из духовки и прикрыть фольгой либо силиконовым ковриком на 10 минут. Позвать всех к столу и наслаждаться ужином.