Свинина, маринованная в яблочном уксусе, с яблоками на гриле

Ингредиенты на четыре порции

• Яблочный уксус 1,5 стак.
• Крупная соль 30 г
• Сушеный розмарин 1 столовая ложка
• Сушеный шалфей 1 столовая ложка
• Сушеный тимьян 1,5 ч.л.
• Черный перец горошком 1/2 чайной ложки
• Свиная вырезка 4 куска
• Оливковое масло extra virgin по вкусу
• Яблочное желе 6 столовых ложек
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Кальвадос 2 столовые ложки
• Зеленые яблоки 4 шт.

Шаги приготовления

1. В миске смешайте яблочный уксус, соль, розмарин, шалфей, тимьян и черный перец. Хорошо перемешайте и перелейте в пакет. Добавьте мясо и хорошо завяжите. Перемешайте и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа, переворачивая пакет каждые 30 минут.

2. Промойте мясо под холодной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем. Слегка смажьте мясо оливковым маслом и оставьте на 20-30 минут, пока разогревается гриль.

3. Разогрейте гриль или мангал. В небольшой металлической миске растопите сливочное масло и желе. Добавьте кальвадос. Разделите пополам и половиной смажьте мясо.

4. Выложите мясо на смазанную маслом решетку и жарьте примерно 10 минут для средней прожарки, переворачивая. Переложите на тарелку и оставьте на 3-5 минут.

5. Тем временем, разрежьте яблоки на 6 частей и удалите сердцевину. Выложите на гриль и жарьте 2 минуты, перевернув 1 раз.

6. Подавайте мясо теплым с теплыми яблоками и оставленным соусом.