Свинина в имбирной глазури

Ингредиенты на восемь порций

• Свиная нога — 4 кг
• Мяты, веточки — 3 шт.
• Корень имбиря, см — 5 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец и соль — По вкусу
• Гвоздики — 2 ст.л.
• Свежих кумкватов — 100 г (глазурь)
• Корня имбиря, см — 2,5 шт. (глазурь)
• Сахар — 175 г (глазурь)

Шаги приготовления

1. В первую очередь тщательно вымываем свинину, обсушиваем. Вдоль кости делаем глубокий надрез, мясо раздвигаем и удаляем кость. Солью и перцем натираем свинину. Сворачиваем мясо рулетом, и в нескольких местах бечевкой перевязываем.

2. 2. Очищаем лук, тонко нарезаем его. Очищаем имбирь, на крупной терке натираем. Промываем и обсушиваем мяту. На дно формы кладем имбирь, лук и мяту. Свинину кладем сверху. Все заливаем водой. Фольгой в три слоя накрываем форму, на полтора часа ставим в духовку, температура 160 градусов. Затем уменьшим до 140 градусов, и полтора часа держим еще.

   

3. 3. Готовим глазурь. Всыпаем в сотейник сахар, наливаем воду и держим на огне (сахар должен раствориться полностью). Добавляем имбирь, 5 минут варим еще. Добавляем тонко нарезанные кумкваты, 2 минуты готовим еще. Кумкваты вынимаем, 5 минут глазурь готовим еще.

   

4. 4. Листом фольги накрываем форму, растительным маслом смазываем, кладем свинину. Кожицу срезаем. Ножом, в виде решетки, делаем надрезы. Размещаем в разрезах гвоздику.

   

5. 5. Глазурью смазываем свинину, минут на 20 отправим в духовку. Температура 200 градусов.

   

6. 6. Блюдо готово, приятного аппетита!