Брюссельская капуста по-итальянски

Ингредиенты на две порции

• капуста брюссельская 300 г
• лук-порей 0.5 шт.
• чеснок 1 зуб
• томаты вяленые 30 г
• оливки без косточек зелёные 0.5 стак.
• орехи кедровые 40 г
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло 4 ст.л.
• уксус бальзамический 1.5 ст.л.
• чеснок 1 зуб
• горчица дижонская 1 ч.л.
• соль по вкусу
• сахарная пудра по вкусу
• смесь 5 перцев по вкусу
• сыр пармезан 10 г

Шаги приготовления

1. Брюссельскую капусту (свежую или замороженную) бланшируем в кипящей воде 1-2 мин Сливаем, обдаем холодной водой, чтоб сохранить цвет.

2. Откидываем на друшлак и даем хорошо стечь и немного обсохнуть.

   

3. Разрезаем каждую капусточку пополам. Очень большую на 4 части, а совсем маленькую можно оставить целой.

   

4. Чеснок режем пластинками. Лук порей (белую часть) полукольцами. p.s. Лук порей можно заменить белым сладким луком.

   

5. Вяленые помидоры предварительно ошпарить кипятком, дать постоять 1-2 мин Слить обсушить бумажными полотенцами. Нарезать помидоры кубиками, оливки - пополам.

   

6. Кедровые орешки подсушить на сухой сковороде, непрерывно помешивая, до появления орехового аромата.

   

7. Готовим заправку - классический бальзамический винегрет: В небольшую баночку кладем все ингредиенты заправки, закрываем крышку и хорошо трясем, чтоб соединить все ингредиенты в однородный соус.

   

8. Сковороду (у меня вок) разогреваем, наливаем немного растительного масла, быстро обжариваем чеснок до появления чесночного запаха. Добавляем лук порей. Жарим помешивая до мягкости лука 1 мин

   

9. В сковороду к луку добавляем брюссельскую капустку. Помешивая, обжариваем на средне сильном огне минуты 3, пока капуста не обмякнет, но будет оставаться хрустящей. В процессе немного солим и перчим, но помним, что заправка тоже содержит соль и перец.

   

10. Добавляем помидоры, оливки, кедровые орешки. Обжариваем все вместе 1-2 мин

    

11. В сковороду вливаем бальзамический винегрет,. быстро все перемешиваем, даем прогреться 1 мин Снимаем с огня. В конечном блюде капустка должна получится мягкой, но слегка упругой и хрустящей. Недлительная тепловая обработка позволит нам сохранить все полезные вещества каждого ингредиента.

    

12. Закуску подавайте к столу теплой, присыпав тертым пармезаном по желанию. Приятного аппетита!:)