Пельмешки бубляшки

Ингредиенты на пять порций

• лук
• чеснок пару зубчиков
• томаты в собственном соку
• мясной фарш
• соль
• перец черный, смесь перцев
• вода 1 стак.
• яйцо 1 шт.
• соль щепотка
• масло растительное 1-2 ч.л.
• мука до нужной консистенции
• перец болгарский 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• зелень: укроп и петрушка
• томаты в собственном соку
• кетчуп (по желанию) 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Лук. Чистим и разрезаем на куски.

2. А потом вот такой машинкой - бамбарашкой рубим эти кусочки.

3. Вот до такого состояния. Это для фарша. Кстати, чеснок, который будет тоже для фарша, пару зубчиков, я тоже этой машинкой порубил. В мелкую фракцию.

4. Про помидоры. Ну нет уже хороших свежих помидоров. НЕТУ! Поэтому и был взят консерв - неочищенные в натуральном собственном соку. Без маринадов там и прочих ненужных добавок. Очистил конечно и порублял меленько.

5. И все это добавил в фарш. И, конечно, посолил, перчику черного и всякой смеси перцев, лук и чеснок те самые - порубленные мелко тоже туда же положил.

6. А потом фарш очень хорошо перемешал - вымесил и даже отбил немного: руками, конечно. А потом убрал в холодильник. На часок примерно. Пусть созревает.

7. Тесто. Тут от рецепта не отходил. Вот такой стакан воды вылил в месилку.

8. Яичко одно разбил. Посолил.

9. Единственно что себе позволил, это добавить в будущее тесто немного масла растительного. Так: пару ложечек. Не больше.

10. Потом это все замесил и добавлял муки, пока тесто получится тугое, но эластичное. Как только такого результата достигнем, так тесто тоже выстояться надо положить. Тряпочкой влажной накроем и уберем в прохладное местечко.

11. И займемся подливой. Или вернее тем бульоном, в котором будем пельмешки варить. Приготовим: Перца болгарского, сладкого одну штучку нашинкуем.

12. Пару зубчиков чеснока нарежем тоненько.

13. Зеленушечку: укроп и петрушку возьмем.

14. Помидоры остальные из банки выудим, ошкурим:.

15. Но порежем по-другому. Дольками.

16. А потом еще и соку добавим, в котором они, помидоры то есть хранились. Можно ложку кетчупа добавить, для остроты.

17. И: приступим уже, наконец, к действу приготовления того самого, что в этой Еде, я считаю, наиглавнейшее. Тут я опять проявил упрямчивость и достал из закромов масло топленное. Вопреки рекомендациям по-поводу растительного.

18. И выложил его в кастрюлю: есть у нас такая - казанообразная. Ну и разогревать стал. Масло топить. Как только масло растопилось, огонек под кастрюлей убавил до минимума. И больше его не трогал. Масло коровье, натуральное, из молока от нашей Веснушки. Так что продукт нежный и деликатный. Пережечь - все испортить.

19. И потом в кастрюлю лук отправился. Можно было, конечно, слегка его припустить, а потом:, но я немного лучок подзолотил. Ну, захотелось!

20. А потом морковку сразу. И потомил до мягкости сладковатой.

21. Потом перчик с чесноком в казан высыпал. И перемешал все хорошенько.

22. Дал минут пяток потомиться и отправил туда же помидоры.

23. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать потушиться. Минут пятнадцать. Но слегка помешивать не лишним будет.

24. А потом добавьте водички. С пол-литра прмерно. И снова крышкой закрыть. Пусть тушится.

25. И пока подливка наша дойдет, будет лепить бубляшки. То есть пельмешки. Колобашки в общем сделаем. Тесто делим на четыре части.

26. Потом из каждого кусочка сделаем вот такую лепешку.

27. И раскатываем эти лепешки вот в такой толщины листы.

28. И вырезаем вот такие кружочки. Кстати, можно и прямоугольники сделать. Но мы пошли традиционным путем.

29. Выложить на кружок фарш. Примерно столовую ложку.

30. И потом фарш выровнять по лепешке, оставляя примерно около сантиметра от краев свободного места.

31. А потом сворачиваем рулетик. Или рулончик: как хоЧИтИ, так и называйте. Но смысл вот такой.

32. Потом залепляем этот рулончик со всех сторон.

33. И сгибаем рулончик в калабашку, которая бубляшка. Короче соединяем и слепливаем концы колбаскорулетика.

34. И так лепим стока, скока нам надо пельмешек бубляшек. И: высыпаем зеленушку в подливу. Перемишиваем. Тут, я просто уверен, станет понятно, что надо добавить воды.

35. Что и было сделано. А потом уже закладываем в казан бубляшки. И варим на маленьком огне. Неторопливо.

36. Через совсем немного времени подливы уменьшится, а калабашки: вон какие они станут - пельмешки бубляшки. Вернее только начнут делаться вон какими

37. Минут через около десяти объем увеличится уже ощутимо. Тут с крышкой аккуратнее. Казан лучше держать прикрытым. Если закрое полностью, рискуете тем, что калабашки сильно прибавят в объеме.

38. Полность готовы они будут минут через двадцать - двадцать пять.

39. Аккуратно выкладываем на блюдечко, слегка или не слегка сдабриваем подливой. Это уж дело вкуса.

40. Ну вот. Такие вот они получаются Пельмешки - бубляшки. Которые калабашки! Ангела вам за трапезой.

41. И пару слов. Еда получается расчудеснейшая. Спасибо маме Олега за то, что это придумала, а Олегу - за то, что рассказал нам. Не стал скрытничать. Вариантов приготовления подливы, в которой будут вариться пельмешки, огромное. Места для творчества тут неимоверно. И, конечно, очень удобно, если хочется пельменей. Как ни крути, а возни меньше. И:, как мне кажется, если обычные пельмени варить в такой же подливе - должно получиться очень необычно и интересно.