Пельмени домашние

Ингредиенты на четыре порции

• говядина 500 г
• свинина 500 г
• лук (репчатый) 2 шт.
• мука 700 г
• яичный желток 4 шт.
• вода (холодная) 300 мл
• масло сливочное 70 г
• соль (для теста) 2 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• перец (смесь перцев)

Шаги приготовления

1. Пельмени получаются сочные с бульоном внутри. Подготовить все ингредиенты.

2. Мясо с луком перемолоть в фарш.

   

3. Желтки размешать вилкой, добавить 300 мл воды.

   

4. Затем добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло, муку и тщательно перемешать.

   

5. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разминать не менее 5 минут.

   

6. В фарш добавить соль, смесь перцев и 100 мл воды (на 1 кг фарша) - этот секрет придает фаршу сочность и пельмени, после варки, получаются с бульоном.

   

7. Из теста сделать небольшие лепешки, на лепешку положить 1 ч. л. начинки, края скрепить полукругом не оставляя просвета, затем кончики скрепить между собой. Для приготовления пельмени кинуть в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и варить, пока пельмени не всплывут.

   

8. Готовые пельмени выложить на тарелку, подавать со сметаной. Приятного аппетита!