Домашние хинкали

Ингредиенты на тридцать порций

• Мука — 3 стак.
• Вода — 1 стак.
• Яйцо — 1 шт.
• Баранина — 300 г (жирная)
• Говядина — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Бульон мясной — 1 стак.
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Шаги приготовления

1. Первым делом нам необходимо приготовить фарш, для этого перекручиваем мясо и репчатый лук через мясорубку, солим и перчим его, вливаем бульон и хорошенько вымешиваем фарш, пока он не станет однородным и воздушным.

2. Теперь займемся тестом, просеиваем муку в глубокую миску, делаем в ней небольшое углубление и вливаем в него воду, добавляем соль.

   

3. В отдельной мисочке взбиваем немного яйцо и выливаем яичную массу в миску с мукой. Теперь перемешиваем все ингредиенты вилочкой, а затем замешиваем тесто руками на столе, посыпанном мукой.

   

4. Готовое тесто накрываем чистым полотенцем и оставляем его на пол часика отдохнуть.

   

5. Через 30 минут тесто следует еще раз обмять и потом раскатать его в тонкий пласт. При помощи стакана вырезаем из теста кружочки диаметром примерно 10-12 см.

   

6. В средину каждого круга кладем немного начинки и соединяем края теста, чтобы получились аккуратные складочки.

   

7. Плотно сжимаем хвостик теста и срезаем его верхушку ножом.

   

8. Слепленные хинкали выкладываем на разделочную доску, посыпанную мукой.

   

9. Теперь наливаем в кастрюльку воду, солим ее и доводим до кипения. Опускаем хинкали в кипящую воду и варим их минут 7-9, после того как они всплывут.

   

10. Готовые хинкали аккуратно вылавливаем при помощи шумовки и выкладываем на тарелочку. Посыпаем их молотым черным перцем и подаем к столу. Приятного всем аппетита!