Хинкали грузинские

15 отзывов | 
Рецепт хинкали грузинские

Фотография готового блюда хинкали грузинские

  • Время приготовления: 1 ч 10 мин
  • Время подготовки: 1 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 294 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить пельмени посмотрите рецепт хинкали домашние. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Национальное блюдо грузинской кухни. Вкус хинкали очень зависит от качества воды в фарше, поэтому лучше использовать хорошую минеральную воду. Смотрите этот рецепт на видео!

Метки:   простой рецепт пельменей

Готовим хинкали грузинские

Ингредиенты на шесть порций

  • 250 г телятины
  • 250 г говядины
  • 100 г сала
  • 100 г репчатого лука (1 луковица)
  • 2 зубчика чеснока
  • молотая зира (кумин), красный перец и кинза (кориандр), по вкусу
  • 150 мл минеральной воды (хорошего качества)
  • 500 г пшеничной муки
  • 1,5 ч.л. соли
  • 150 мл минеральной воды (хорошего качества)
  • черный молотый перец, для сервировки

Шаги приготовления

  1. Провернуть фарш в мясорубке - телятину, говядину, сало, лук, чеснок. По вкусу добавить специи: зиру, красный перец, кинзу (кориандр). В конце добавлять понемногу холодную воду - столько, сколько впитает фарш, примерно 150 мл. Перемешать, накрыть, поставить в холодильник.

  2. Замесить тесто из муки, соли и 150 мл холодной воды. Тесто получится тугое и плотное. Вручную его раскатывать тяжело, поэтому если есть, лучше воспользоваться тестомесом или тестораскаточной машинкой. Тесто накрыть полотенцем, хранить не более 1 часа.

  3. Раскатать тесто скалкой до толщины 1 см, нарезать на квадраты 4х4 см. Каждый квадратик присыпать мукой, раскатывать и складывать, хотя бы 10 раз, получив в итоге круг толщиной 3 мм. В идеале тесто для хинкалей должно быть из 20 слоев.

  4. Как только раскатали тесто, сразу наполнять его начинкой. Если фарш стал водянистым - перемешать. Выкладывать в центр каждого кружка примерно 40 г (2 ст. л.) начинки.

  5. Край теста складывается гармошкой. В идеальном хинкали 19 складок. Скрепленный мешочек взять в одну руку, другой закрутить в ту же сторону, что и складки. Оторвать излишек, сверху получится "пенек" из теста. Выкладывать готовые хинкали на доску, чтобы дно стало плоским.

  6. Вскипятить воду в большой кастрюле, подсолить. Варить по 10 хинкалей за раз. Когда они всплывут, варить еще 2-3 минуты, в общей сложности 10 минут. Осторожно достать шумовкой.

  7. Выложить хинкали на блюдо и сразу посыпать свежемолотым черным перцем.

Недавно пробовала хинкали по-грузински. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Тислицкая Мэри
Тислицкая Мэри

Спасибо, ofitit1973!

Адамова Виолетта
Адамова Виолетта

Девочки, хинкали грузинские объедение.
Супер рецепт!
ofitit1973, большое спасибо!!!

emiel1996
emiel1996

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт!

Ланка Альчинская
Ланка Альчинская

Красив, спасибо. А я в грузинские хинкали делала.

doucay2003
doucay2003

Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!

ledsers
ledsers

Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!

isoris2002
isoris2002

Очень вкусно!
Все как в рецепте ofitit1973.
Ничего не заменяю,не добавляю)))

Оноприйчук Анюта
Оноприйчук Анюта

Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)

Уралова Надя
Уралова Надя

Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!

alena96
alena96

Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт хинкали грузинские меня выручил!

Шашук Нюта
Шашук Нюта

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

eridsa1971
eridsa1971

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!

Людмила Ташбулатова
Людмила Ташбулатова

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

2rare2die
2rare2die

Искала хинкали грузинские, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.

lashuner1994
lashuner1994

Ofitit1973, рецепт хинкали грузинские замечательный!
Спасибо!

Похожие рецепты