Хинкали с мясом

Ингредиенты на сорок пять порций

• Мука — 1 кг
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 200 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Говядина жирная — 800 г
• Баранина — 600 г
• Мясной бульон — 200-350 мл (или вода)
• Лук репчатый — 4 шт.
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Зелень свежая — 80-100 г (кинза, петрушка, немного мяты)
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Перец красный молотый — 1 ч.л.
• Зира — 1 ч.л.
• Кориандр — 2 ч.л.
• Соль — По вкусу

Шаги приготовления

1. Начнем с приготовления теста, для этого разбиваем в глубокую миску яйца, добавляем к ним немного соли и взбиваем все немного.

2. Затем вливаем в миску растительное масло и молоко, перемешиваем все ингредиенты.

   

3. И начинаем постепенно добавлять в эту массу муку и замешивать тесто, когда мешать ложкой станет тяжело, выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, тщательно вымешиваем тесто руками. В итоге оно должно получиться однородное и довольно тугое.

   

4. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем отдыхать минут на 40-50.

   

5. А сами тем временем приготовим начинку. Итак, для начала нам нужно перекрутить мясо вместе с луком и чесноком через мясорубку (выбираем самую крупную решетку). Добавляем к фаршу измельченную зелень, специи и соль, хорошенько все перемешиваем.

   

6. Вливаем в фарш бульон и перемешиваем все до однородного состояния.

   

7. Подошедшее тесто еще раз обминаем и отрезаем от него кусок. Раскатываем его в колбаску, которую потом нарезаем на небольшие равные части.

   

8. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую лепешку.

   

9. в середину лепешки кладем немного приготовленной начинки, примерно 1 столовую ложку.

   

10. Теперь аккуратно собираем края лепешки так, чтобы в итоге у нас образовались складочки, верхушку теста сжимаем.

    

11. То же самое повторяем со всем оставшимся тестом, пока оно не закончится.

    

12. Когда все хинкали слеплены, наливаем в кастрюлю воду, солим ее, добавляем в кастрюлю лавровый лист и ставим ее на огонь. В кипящую воду выкладываем по одному хинкали.

    

13. После того как все хинкали всплывут на поверхность варим их минут 10.

    

14. Готовое блюдо выкладываем на тарелку шумовкой и посыпаем хинкали черным молотый перцем, при желании можно добавить свой любимый соус. Приятного всем аппетита!