Испанская паэлья

Ингредиенты на одна порция

• перец лимонный - 1 ст.л.
• бульон - по вкусу
• рис - по вкусу
• лук репчатый - по вкусу
• петрушка - по вкусу
• перец чили - по вкусу
• чеснок - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• лайм - по вкусу

Шаги приготовления

1. Не маловажную роль в блюдах играет бульон, который вы добавляете. Конечно, проще добавить бульонный кубик, но кто знает, из чего он сделан:) Самый простой бульон - курица, сваренная в овощах. Я добавил порей, репчатый лук, корень петрушки, сельдерей, цветную и кочанную капусту и морковь. Я не использую для бульона кости курицы, так как хорошо знаю, как их выращивают)

2. в центр ставим соус, на отдельную тарелочку лимоны и лаймы. Приятного аппетита!:)

   

3. Не забудьте проткнуть чили, чтобы он не лопнул и не обжог вас горячими каплями. Когда чеснок поджарится, убираем все, что не похоже на масло.

   

4. Традиционно морепродукты добавляют в середине приготовления прямо в рис. Но я делаю по-другому: отдельно в большом количестве оливкового масла по очереди обжариваю курицу, кальмары, а осьминоги в сильно кипящем масле пару секунд, чтобы ножки хрустели. Все это добавляю уже в конце, и оно получается хрустящим, а не томленным в рисе и мягким.

   

5. В самом конце в блюдо добавляем немного соевого соуса и петрушки.

   

6. К этому блюду, по-моему, лучше всего походит такой соус. Смешиваем ингредиенты для соуса, не забудьте добавить перец из духовки, который оставляли специально для этого.

   

7. Добавляем еще немного бульона, соль и креветки.

   

8. Подготовьте креветки. Если не хотите чистить их полностью, как минимум удалите зубочисткой кишечную вену. Я купил уже очищенные, остались только хвостики.

   

9. Нарезаем перец и добавляем его на сковороду, оставив немного для соуса.

   

10. К помидорам добавляем рис, обжариваем немного и черпак за черпаком вливаем бульон, по принципу ризотто. Когда рис сварится, добавляем уже обжаренные хрустящие морепродукты.

    

11. В масло, где жарились чеснок и чили, бросаем лук и через минуту помидоры.

    

12. Помидоры избавляем от мякоти, чтобы они не давали лишний сок.

    

13. Достаем из духовки перец, помещаем в какую-то емкость, плотно закрываем пищевой пленкой и через 2 минуты избавляемся от кожуры.

    

14. А теперь вызываем зависть у соседей:) В оливковом масле обжариваем приплюснутый чеснок и перец чили. И знайте, что в подъезде соседи борются с желанием напроситься к вам в гости и попробовать то, что вы готовите:)

    

15. Перец протыкаем зубочисткой и в духовку на максимальную температуру, пока кожица не пригорит.

    

16. Читайте p.s.