Лосось с картофелем в сливочно-луковом соусе с картофелем на гарнир

Ингредиенты на четыре порции

Для гарнира:

• Картошка - 450 г
• Яйца - 1 шт.
• Сливки - 0.2 стак. (200 мл)
• Мускатный орех - 0.2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Лосось помыть и обсушить бумажными полотенцами.

2. Натереть стейки лосося солью, перцем черным и лимонным соком (по 1 ч. ложки на стейк). Оставить мариноваться 20-30 минут.

3. Помыть и обсушить лук-порей, порезать кольцами (только белую часть). На сковороде разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности лук-порей. Убавить до минимума огонь и добавить к луку сливки, немного посолить, поперчить душистым перцем и добавить гранулированный чеснок. Поварить до загустения.

4. Стейки обсушить от лишней влаги и обжарить на раскаленной сковороде - гриль с двух сторон.

5. В форму для запекания выложить сливочно-луковый соус. На соус выложить поджаренные стейки, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке при 180 С - 15- 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

6. Гарнир. Картофель Герцогиня. (Рецепт у меня есть!)

7. Очищенный картофель нарезать, сварить до готовности. Слить воду, картофель обсушить, встряхивая прямо в кастрюле (в течение 1-2 минут) на сильном огне.

8. Сливки, яйца, пармезан, орех мускатный, соль и перец взбить венчиком.

9. Хорошо размять картофель, добавить к нему смесь из яиц и сливок. Все взбить миксером до гладкой однородной массы. Остудить в холодильнике до загустения (минут 20-40).

10. Заполнить картофельной массой кондитерский мешок с наконечником "звездочка" и отсадить ее на смазанные маслом противни.

11. Взбить желток со щепоткой соли и аккуратно смазать "пирожные". Печь в разогретой духовке (180 градусов) - минут 15-20 до румяной корочки.