Куриные шашлычки с острым соусом

Ингредиенты на четыре порции

• Лук репчатый 1 головка
• Куриное филе 3 шт.
• Красный стручковый перец 1 шт.
• Куркума щепотка
• Лимонная трава 2 стебля
• Сахар щепотка
• Соль по вкусу
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Очищенный несоленый арахис 150 г
• Сушеный красный перец 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Лук-шалот 4 шт.
• Семена кумина (зира) 1 столовая ложка
• Свежий имбирь 75 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Паста тамаринда 1 столовая ложка

Шаги приготовления

1. Для маринада измельчить мякоть 1 перца, удалить жесткие листья лимонной травы, мягкую сердцевину измельчить. Смешать с куркумой, растительным маслом, солью и сахаром.

2. Куриное филе нарезать кубиками и залить полученным маринадом. Оставить мариноваться на 12 часов.

3. Для соуса арахис обжарить в воке в течение нескольких минут. Затем удалить пленку и измельчить в блендере. В ступке вместе с зернами кумина растолочь чеснок, сушеный перец, лук-шалот и имбирь. Обжарить полученную пасту в течение 5 минут. Добавить арахис и пасту тамаринда. Перемешивать в течение 2 минут. Влить 200 мл воды и тушить в течение 20 минут, регулярно помешивая.

4. Наколоть кусочки филе на палочки и запечь в духовом шкафу на гриле в течение 5-6 минут. Подавать с соусом.