Шашлык из свинины с овощами

Ингредиенты на пять порций

• свинина (шея) 1 кг
• масло растительное 150-200 мл
• лимонный сок 150-200 мл
• перец
• специи
• цукини
• баклажаны
• перец сладкий (красный)
• шампиньоны
• картофель (мини)
• лаваш (для подачи)
• лук красный (для подачи)
• гранат (для подачи)
• соль

Шаги приготовления

1. Самый сочный и мягкий шашлык получается из свиной шеи. Это мясо удивительно мягкое даже безо всякой предварительной обработки. Но при желании свинину можно замариновать в газированной минеральной воде или просто в растительном масле с лимонным соком. И, конечно, нужно не забыть о гарнире! Шеф-повар ресторана Монте Карло предлагает обжарить на гриле овощи и шампиньоны. Хорошего пикника! Свиную шею нарезать средними кусочками (на шампуре должно помещаться 4-6 шт.).

2. Сложить в емкость, посолить, поперчить, добавить растительное масло и лимонный сок, тщательно перемешать, оставить в холодильнике минимум на 3 часа, закрыв пленкой или плотной крышкой. По желанию можно добавить специи, например, молотый кориандр, молотую сладкую паприку, чабрец, базилик и майоран.

   

3. Приготовить угли в мангале: выбрать средние и мелкие тлеющие угли без открытого огня, равномерно распределить по зоне жарки. Подготовить решетку для жарки овощей (или сковороду гриль, если ее можно поставить на мангал). Овощи вымыть. Нарезать цукини и баклажан шайбами 0,5 см толщиной, разрезать мини-картофель пополам. Обмазать овощи растительным маслом, посолить, поперчить, выложить на сковороду или решетку баклажан, цукини и картофель. Переворачивать каждые 2 минуты. Добавить остальные овощи.

   

4. Кусочки свинины продеть на шампур, поставить на мангал, переворачивать каждые 2-3 минуты.

   

5. Готовый шашлык выложить на лист тонкого лаваша, рядом - овощи. К шашлыку можно подать тонко нарезанный красный лук и зерна граната.

   

6. Приятного аппетита! Больше рецептов вкусных шашлыков найдете здесь.