Японские шашлычки из говяжьего языка

Ингредиенты на восемь порций

• язык говяжий — 400 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• душистый перец горошек
• лавровый лист
• лимон — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• масло кунжутное — 20 мл
• соус соевый — 30 мл
• саке — 30 мл
• лук-порей

Шаги приготовления

1. Хорошо промываем говяжий язык. Заливаем горячей водой. Доводим до кипения. Сливаем воду. Заливаем холодной водой. Варим на медленном огне один час. Добавляем морковь, лук, лавровый лист, несколько горошин черного перца. Варим 30 минут. Солим. Варим еще 30 минут. Обдаем язык холодной водой. Снимаем кожу. Нарезаем на кусочки.

2. Натираем цедру лимона. Очищаем от семян перец чили. Перемалываем в блендере. Перемешиваем с цедрой и солью. Выдавливаем немного лимонного сока. Разминаем до состояния пюре. Соединяем с кунжутным маслом. Добавляем соевый соус, сок лимона и саке. Солим и перчим. Смешиваем. Выкладываем кусочки языка. Маринуем полтора-два часа.

3. Замачиваем в воде бамбуковые шпажки на 10-15 минут.

4. Промываем лук-порей. Нарезаем. Нанизываем на шпажки язык. Чередуем с луком. Обжариваем на гриле по три-четыре минуты с каждой стороны.

5. 5. Выкладываем шашлычки на блюдо. Приятного аппетита!