Шницель из индейки в духовке

Ингредиенты на четыре порции

• Филе индейки 800 г
• Белый батон 1 шт.
• Мука 250 г
• Горчица 0 ч.л.
• Паприка молотая 1 щепотка
• Сливочное масло 30 г
• Яйца куриные 2 шт.

Шаги приготовления

1. Срезать с батона корочку. Нарезать его маленькими кубиками со стороной 5-7 мм. Затем еще раз порубить их ножом на мелкие кусочки.

2. Разделить филе поперек волокон на 4 части. Положить мясо между двумя слоями прочной пленки и отбить молоточком. Толщина готового мяса должна составлять 5-6 мм. Если мясо будет толще, оно не прожарится.

3. Перемешать муку с паприкой, специями, солью и перцем.

4. Взбить яйца с горчицей.

5. Растопить на маленьком огне сливочное масло и добавить растительное.

6. Обвалять куски в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и обвалять мясо в хлебных крошках.

7. Обжарить до румяной корочки.

8. Мясо отбить, картофель крупно натереть.

9. Картофельную массу разделить на две части. Одну взбить миксером и добавить к остальной массе. Перемешать и приправить специями.

10. Разогреть сковороду, обвалять шницель в картофеле и обжарить с двух сторон до корочки.

11. Переложить индейку в противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

12. Мясо поделить на три части, отбить.

13. Куски посолить, поперчить и обжаривать на большом огне не более 3 мин

14. Помидоры нарезать кусочками, сыр измельчить на терке и перемешать с желтком.

15. Выложить обжаренные куски мяса на противень.

16. На индейку выложить помидоры, сыр и измельченную зелень.