Стейки с кофейной корочкой

Если нравится готовить стейк посмотрите рецепт свиных стейков. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Для настоящих гурманов. Недавно перелистывая старые номера "Гастронома",в поисках рецептов на новогодний стол, наткнулась на статью "В поисках идеальной половины". Статья посвящена 2 концепциям-теориям: "химическое сочетание продуктов" и "теория летучих молекул".Первая основа на том, что раз еда состоит из молекул, то два продукта будут лучше сочетаться, если у них есть что-то общее. Начиная с 2000 года несколько ученых провели полный анализ продуктов, разобрав их на молекулы, и те продукты, в которых есть одни и теже молекулы считаются парами. Научно доказаны несколько видов таких "вкусовых пар",например: свекла и устрица, какао и цветная капуста, лосось и лакрица, манго и хвойная эссенция, клубника и пармезан.и конечно, самый неожиданный пример: белый шоколад и черная икра говорят, взрыв вкуса.Оказывается в этих продуктах присутствует одно и тоже химическое соединение: триметиламин. Вторая же теория основана на том, что летучие молекулы (он жн запах) могут трансформироваться и преобразовываться в другие молекулы. Вот почему грейпфрут пахнет "шалфеем",а перевзбитые сливки ванилью. Был проведен анализ и выявлено очень много "неожиданных" сочетаний, например: шоколад и жареный лук, ананас и сыр с плесенью, клюква и фисташки, клубника и зеленый горошек.В общем эти теории не прижились в жизни, издан каталог на 684 продукта с полным молекулярным разложением, и лишь некоторые шеф-повара иногда пользуются этой теорией. Так вот, были предложены несколько рецептов, один из них хочу предложить.не самый шокирующий Говядину с кофе я уже делала, но кофе использовала в качестве маринада, и готовый уже, не сухой. Рецепт заинтересовал своей оригинальностью и простотой. Мы с мужем с удовольствием попробовали это мясо, корочка просто волшебная была, да и аромат дома был потрясающий. Я вообще люблю все пробовать новое. Пусть оно и не на каждый день, но вдруг кому-то пригодится)

Метки:   простой рецепт стейка