Картофельные зразы с фаршем в духовке

Ингредиенты на десять порций

Для зраз:

• Картошка - 1.5 кг
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 1.5 ст.л.
• Картофельный крахмал - 1.5 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Панировочные сухари - 0.5 стак. (200 мл)

Для фарша:

• Соль - по вкусу
• Фарш мясной - 350 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

Для смазывания зраз:

• Яичные желтки - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Продукты для приготовления Картофельных зраз. Первым делом ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю тщательно помытую под проточной водой с помощью щеточки картошку. После закипания воды, уменьшаем огонь и варим картофель в мундирах до готовности (так вязкость картошки будет большей). Готовность картофеля проверяем так: прокалываем его ножом или вилкой, если он мягкий и легко прокалывается, -значит он готов.

2. Пока варится картошка, займемся начинкой. Я взяла отварную говядину и прокрутила мясо через мясорубку. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде на растительном масле до румяного цвета. Добавляем фарш. Если фарш сухой, рассыпчатый, добавляем 3-4 ст. л. воды или бульона, чтобы его скрепить (так будет проще начинять зразы), тушим 2-3 минуты.

   

3. Добавляем в фарш соль и перец по вкусу, можно добавить любимые специи.

   

4. Очищаем немного остывшую картошку от кожуры, крупно режем, разминаем толкушкой в пюре, вбиваем яйца, присаливаем немного, тщательно все смешиваем.

   

5. Всыпаем в картофельную массу сначала по 1 ст. л. крахмала и муки, перемешиваем. Если тесто плохо собирается, добавляем остаток муки и крахмала, все тщательно перемешиваем до однородности.

   

6. Присыпаем стол мукой. Отщипываем от картофельного теста кусочки примерно одинакового размера и формируем круглые лепешки, предварительно окуная руки в воду, по мере необходимости (чтобы тесто не липло к рукам).

   

7. Вкладываем внутрь каждой лепешки начинку из фарша. Стараемся тщательно защипывать края картофельного пирожка, чтобы зразы в духовке во время запекания не разошлись по швам.

   

8. Нагреваем духовку до температуры 180. Тем временем обкатываем слепленные зразы в панировке.

   

9. Выкладываем в форму, покрытую бумагой для запекания и смазанную маслом. Чтобы зразы имели красивый и золотистый вид, смазываем их сверху яичным желтком, можно смазать еще и растительным маслом (по желанию). Выпекаем в духовке минут 20-25 до румяной корочки. Выкладываем на порционные тарелки и зовем семью отведать.