Цепелины — картофельные зразы по-литовски

Ингредиенты на две порции

• картофель сырой 1 кг
• сметана жирная 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• крахмал картофельный 2 ст.л.
• фарш ассорти 250 г
• лук репчатый 1 шт.
• соль и перец по вкусу
• жир для жарки 3 ст.л.
• шпик 100 г
• лук репчатый 1 шт

Шаги приготовления

1. Третью часть всего картофеля (300 г) поставить варить в мундире.

2. 1 луковицу нарезать мелким кубиком и пожарить на свином жире.

   

3. Обжаренный лук смешать с фаршем, посолить, поперчить.

   

4. Оставшийся картофель почистить, натереть на мелкой терке и положить в два слоя марли. Тщательно отжать сок.

   

5. Отжатый картофель перемешать со сметаной.

   

6. Отваренный картофель размять толкушкой горячим.

   

7. Перемешать сырой и вареный картофель, посолить, поперчить и добавить в него 2 ст. л.крахмала. Тщательно вымесить.

   

8. Формировать цепелины. Брать тесто, как на котлету, размять в лепешку, на центр выложить ст. л.фарша и залепить. Оглаживая руками сформировать вытянутые " котлеты " -цепелины. Немного обвалять их в крахмале.

   

9. В большой кастрюле поставить воду и ее подсолить. Смешать ложку крахмала в холодной воде и при закипании воды в кастрюле влить туда крахмал.

10. Цепелины на шумовке аккуратно опускать в кипящую воду и после их всплытия варить 20 минут.

    

11. Пока варятся цепелины пожарить до шкварок свиной шпик и лук.

    

12. Готовые цепелины выловить шумовкой и уложить на тарелку. Сверху посыпать зажаркой. Можно подать еще и сметану. Приятного аппетита!