Зразы с грибами под грибным соусом

Ингредиенты на четыре порции

• Лук репчатый 3 головки
• Говяжий фарш 500 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Белый хлебный мякиш 100 г
• Молоко 1/2 стак.
• Яйцо куриное 5 шт.
• Шампиньоны 450 г
• Сливочное масло 50 г
• Растительное масло 50 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Белое сухое вино 1/2 стак.
• Сливки 300 мл

Шаги приготовления

1. Хлеб залить молоком и оставить на 5-10 минут.

2. 1 луковицу измельчить и обжарить на растительном масле до прозрачности.

3. Выложить фарш в большую миску, добавить обжаренный лук и отжатый хлеб. Хорошо перемешать и вбить 2 яйца, посолить и поперчить.

4. Отварить вкрутую 3 яйца. Шампиньоны (250 грамм) нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить измельченную луковицу.

5. В миске смешать нарубленные отварные яйца и обжаренные шампиньоны.

6. Фарш разделить на 4 больших шара, смочить руки в холодной воде и сформировать из шариков лепешки, в середину которой выложить по 1 столовой ложке начинки из грибов. Аккуратно соединить края лепешки и руками сформировать овальные котлеты.

7. Зразы выложить на паровую баню и готовить 15-20 минут.

8. Тем временем, приготовить грибной соус: в сковороде нагреть 50 грамм сливочного масла, обжарить нашинкованную луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока. Добавить 200 грамм нарезанных достаточно мелко шампиньонов. Обжарить до испарения влаги. Влить 0,5 стакана белого вина, приправить и довести до кипения. Тушить на среднем огне до готовности.

9. Помешивая, ввести сливки тонкой струйкой и снова довести до кипения.