Перловка с грибами

Ингредиенты на шесть порций

• 50 г растительного масла
• 3 зубчика чеснока, раздавить
• 1 небольшая луковица, мелко нарезать
• 2 стак. нарезанных ломтиками грибов
• 1/2 стак. сухого хереса или другого крепленого вина
• 3 стак. горячей воды
• 2 бульонных кубика (грибных или говяжьих)
• 1 стак. перловой крупы
• 2 ч.л. сушеного базилика, или по вкусу
• 1 щепотка соли и перца по вкусу
• 2 ст.л. рубленной свежей петрушки

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 С.

2. Добавьте растительное масло в кастрюлю или сковороду, пригодной для использования в духовке. Добавьте чеснок и лук и обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте грибы и тушите, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок, еще 5 минут. Добавьте херес и тушите 1 минуту. Растворите кубики в 3 стаканах горячей воды. Добавьте на сковороду куриный бульон, перловку и базилик; доведите до кипения на сильном огне. Приправьте по вкусу солью и перцем, и варите 5 минут.

3. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте до тех пор, пока перловка не станет нежной, 45 минут - 1 час. Перед подачей на стол добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.