Перловка с грибами и луком

Ингредиенты на семь порций

• Перловка - 150 г
• Морковь - 1 шт.
• Грибы вешенки - 350 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец черный
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Хмели-сунели - по вкусу

Шаги приготовления

1. Не ошибусь, если скажу, что существует не так уж и много любителей перловки. Ее еще называют "шрапнелью", вспоминая вязкую армейскую кашу или больничную еду. А еще перловка долго готовится, как-то там склеивается и вид-то у нее сероватый, не очень аппетитный. Но ведь эта крупа незаменима в рассольнике и ее можно добавлять в фарш для голубцов.

2. Сегодня мы приготовим аппетитную, рассыпчатую перловую кашу с грибами, луком, морковью и маслом. Она совсем не склеивается, всегда рассыпчатая и вкусная. Даже на следующий день каша сохраняет все свои вкусовые нотки, ее нужно только подогреть удобным для вас способом. А если сочетать ее с острым соусом, аджикой или домашними маринадами, то за ухо не оттянешь.

3. Для приготовления перловки с грибами и луком возьмем следующие продукты.

4. Перловую крупу хорошо промыть и залить холодной водой. Оставить для набухания на 20-30 минут. Если есть время, то можно оставить и на пару часов. Имейте в виду, что при варке ее количество увеличивается в 4 раза.

   

5. Грибы очистить от мусора, промыть и нарезать. Вешенки чистить от кожицы не нужно.

   

6. Репчатый лук нарезать удобными кусочками, морковь - соломкой или можно натереть ее на корейской терке.

   

7. С набухшей перловки слить воду, залить свежей водой в большом количестве и поставить варить. Воду потом мы будем сливать, как с макарон, поэтому нужно, чтобы ее было достаточно. При закипании снять пену, она обычно образуется на поверхности, и варить перловку 25 минут. После этого воду слить, крупу можно промыть.

   

8. В удобный сотейник или казан выложить нарезанные грибы. Заметьте, что масло мы еще не добавляем. Дно сотейника или кастрюли должно быть сухим и нагретым на огне. Помешивая грибы, нужно добиться, чтобы вся жидкость из них ушла. И только потом добавить растительное масло. Теперь ничто не мешает грибам жариться. Именно в это время грибы посолить, посыпать перцем и хмели-сунели. Все специи сразу впитываются, как губкой. Жарить до приятного румянца.

   

9. Затем добавить лук и морковь. Помешивая, еще поджарить все вместе 5-10 минут.

   

10. Когда грибы, морковь и лук уменьшатся в объеме, они будут выглядеть вот так.

    

11. Пока обжаривались овощи с грибами, перловка сварилась наполовину. Слить с нее воду полностью.

    

12. Соединить перловку с грибами и луком. Добавить примерно полстакана воды, соевый соус, соль и тушить под крышкой вместе с овощами до готовности, периодически проверяя крупу на мягкость. Если нужно, то еще добавить воды.

13. Вот так выглядит готовая перловая каша с грибами и луком. Она совсем не серая, а яркая морковно-грибная)

    

14. Приятного аппетита!