Журек с квасом

Ингредиенты на шесть порций

• 500 мл кваса
• 2 морковки
• 3 клубня картофеля
• 3 сваренных в крутую яйца
• 600 г полукопченых свиных колбасок
• 1 кг копченых свиных ребрышек
• 200 г жирной сметаны
• 2 лавровых листа
• 3 зубчика чеснока
• 5 веточек петрушки
• 1 ст.л. столового хрена или по вкусу
• соль и черный молотый перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Ребрышки разрежьте по ребру, залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте стебли петрушки и варите на медленном огне примерно час, до мягкости мяса.

2. Добавьте нарезанную толстыми ломтиками колбасу, морковь и в последнюю очередь картошку. Варить еще 30-45 минут. Переложите мясо и овощи в миску, бульон процедите.

3. Добавьте в бульон квас и лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу. Варите 5-10 минут. Смешайте сметану с измельченным чесноком и хреном, постепенно введите в бульон. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

4. Разложите по тарелкам ребрышки, колбасу, овощи и половинку вареного яйца. Залейте заправленным отваром, посыпьте мелко нарезанной петрушкой.