Овощной крем-борщ

Ингредиенты на одна порция

• хлеб ржаной - 3 куска
• свекла - 3 шт.
• перец сладкий красный - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 4 ст.л.
• соль крупного помола - по вкусу
• морковь - 1 шт.
• лук зеленый - 3 веточки
• сметана нежирная - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 5 шт.
• капуста белокочанная - 1 кочан
• помидоры - 2 шт.

Шаги приготовления

1. Свеклу почистить, порезать ломтиками толщиной 0,3 см, выложить на противень вместе с перцами. Сбрызнуть слегка оливковым маслом и посыпать приправой. Я использовала готовую смесь для борща (кориандр молотый, паприка, чеснок, петрушка, укроп, перец черный молотый, лавровый лист). Запекать в духовке около 20 минут.

2. Ароматы потрясающие, я могу такие запеченные овощи есть как самостоятельное блюдо, очень вкусно.

   

3. Морковь, лук, картофель почистить и крупно порезать. Казан (или толстостенную кастрюлю) поставить на огонь, налить масло, выложить морковь и готовить ее на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

   

4. Затем добавить лук.

   

5. Через пять минут картофель.

   

6. Потом крупно порезанную капусту (у меня маленький кочан нового урожая).

   

7. Помидоры надрезать, ошпарить, освободить от шкурки, порезать и отправить в казан.

   

8. Часть свеклы порезать тонкой соломкой и отложить для подачи, остальную добавить к овощам вместе с очищенными перцами.

   

9. Готовить пять минут, залить кипятком, полностью покрывая овощи. Приправить, закрыть крышкой и варить 20 минут.

   

10. Ломтики хлеба натереть чесноком с солью, порезать тонкой соломкой и подсушить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Зеленый лук я порезала на кусочки длиной 5-7 см и разделила вдоль на волокна, получились тонкие завитки.

    

11. Суп снять с огня, пробить погружным блендером. При желании приправить лимонным соком. Подавать со сметаной, посыпав свекольной соломкой, луковыми завитками и сухариками.