Зеленый борщ с фрикадельками и со щавелем

Ингредиенты на шесть порций

• Вода - 2 л
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1-2 шт.
• Фарш индейки - 300 г
• Картофель - 3-4 шт.
• Щавель свежий - 100 г
• Яйца варёные - 3 шт.
• Петрушка - 30 г
• Соль, перец - по вкусу

Шаги приготовления

1. Зеленый борщ со щавелем в летнее время года всегда был нашим фаворитом. Много лет назад его готовила бабушка, затем мама. Чаще всего борщ готовился на мясном бульоне, но я, увлекшись кулинарией, стала экспериментировать и пробовать другие варианты такого борща. Сегодня предлагаю вариант с фрикадельками из индейки. Очень вкусный и диетический вариант борща.

2. Для приготовления зеленого борща с фрикадельками и щавелем подготовить из списка необходимые продукты.

3. Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиками, а морковь - соломкой.

   

4. Фарш индейки выложить в миску, добавить к нему немного лука, посолить и поперчить, хорошо вымешать.

   

5. Сформировать из фарша фрикадельки, разложив их на досочке.

   

6. Почистить картофель и нарезать его кубиками.

   

7. Воду в кастрюле довести до кипения, опустить туда лук и морковь и варить 15 минут. Затем добавить в бульон картофель, посолить и поперчить.

   

8. Варить овощи вместе еще около 10 минут.

   

9. Далее можно добавлять фрикадельки и варить до мягкости картофеля, около 10-15 минут.

   

10. За это время измельчить яйца, щавель и петрушку.

    

11. Когда картофель станет мягким, а фрикадельки всплывут на поверхность, добавить в борщ яйца с зеленью, дать закипеть и снять с огня.

    

12. Как правило, зеленый борщ со щавелем и фрикадельками должен настояться 30-40 минут, после чего его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Также к борщу мы обычно подаем сметану и зеленый лук.

    

13. Приятного аппетита!