Зеленый борщ без щавеля

Ингредиенты на семь порций

• Сельдерей — 1 шт. (нужны будут и корень и побеги)
• Свекла молодая — 2 шт. (нужна будет только ботва)
• Крапива — 3-4 шт. (несколько веточек молодой крапивы)
• Кабачки — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Капуста пекинская — 1 шт. (средних размеров)
• Яйца вареные — 1-2 шт. (для украшения)
• Лимон — 0.5 шт. (только сок)
• Укроп — 0.3 Пучка

Шаги приготовления

1. На растительном масле обжарим измельченные красный лук, лук-порей и морковь, затем добавим к ним свекольную ботву, а затем и кабачок. Перемешаем и выключим сразу же, как только зарумянятся овощи.

2. 2. Отдельно доводим до кипения воду с корнем сельдерея и специями по вкусу, а как закипит - добавим измельченную капусту и стебли сельдерея. Туда же - сок лимона.

   

3. 3. Дальше добавим смесь со сковороды, перемешаем, добавим измельченный укроп и сок лимона, а вот корень имбиря пора доставать. Еще раз доведем до кипения, а потом выключим огонь.

   

4. 4. Пусть суп настоится полчаса, а затем его уже можно разливать по тарелочкам и подавать к столу, украсив вареными яйцами и свежим луком!