Украинский зеленый борщ по-прибужански

Ингредиенты на четыре порции

• свинина - 300 г
• яйцо - 4 шт.
• кефир - 500 мл
• щавель свежий - 1 пучок
• укроп - ½ пучка
• лук зеленый - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• майонез - по вкусу
• масло подсолнечное - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• кориандр молотый - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо обмыть и порезать небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарубить. Щавель промыть и нарезать, но не очень мелко. Зеленый лук и укроп мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Сделать зажарку из лука.

2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Когда вода станет горячей (но не кипеть), солите и закладываете мясо (я еще клала кости с остатками мяса, чтоб бульон был более наваристый). Пока вариться бульон (на маленьком огне) периодически собираете пену. После того как мясо покипит 10 мин закладываете картофель. Через 5 мин (кости вынимаете), закладываете щавель и яйца. Потом добавляете зажарку из лука. Еще подсаливаете, перчите. Вливаете кефир и тщательно перемешиваете. Через 5 мин добавляете зелень, кориандр, лавровый лист. Через 5 мин выключаете и даете настояться 10 мин Подавать со сметаной или майонезом.