Борщ с маринованной свеклой

Ингредиенты на пять порций

• говядина (на кости) 700 г
• свекла (маринованная) 500 г
• капуста 200 г
• морковь 1 шт.
• помидоры (крупные) 1 шт.
• лук 1 шт.
• лавровый лист 3 шт.
• перец душистый по вкусу
• уксус 3 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Взять пятилитровую кастрюлю, положить в нее говядину на косточке, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон закипит, сделать пламя поменьше и снять пенку. Затем посолить бульон, добавить очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец горошком, закрыть кастрюлю крышкой и готовить бульон на маленьком огне примерно 1 час.

2. В это время вымыть, обсушить и мелко нашинковать капусту. Из готового бульона достать мясо, луковицу, лавровый лист, душистый перец. Добавить нашинкованную капусту, снова закрыть крышкой и продолжать варить.

   

3. Пока варится капуста, обжарить натертую на крупной терке морковь. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. К обжаренной моркови добавить нарезанный помидор, немного потушить, затем добавить маринованную свеклу, слив маринад из-под свеклы в небольшую миску, и продолжать тушить до готовности.

   

4. Остывшее мясо нарезать небольшими кусочками.

   

5. К готовой капусте добавить овощную зажарку, нарезанную кусочками говядину, маринад из-под свеклы, уксус и сахар. Дать супу немного прокипеть.

   

6. Готовый суп разлить по тарелкам и заправить сметаной.