Постный борщ со свеклой

Ингредиенты на шесть порций

• Фасоль — 2 стак.
• Свекла — 1 шт.
• Морковка — 1-2 шт.
• Белые сушеные грибы — 80 г
• Лук — 2 шт.
• Картошка — 1 кг
• Перец сладкий — 1-2 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Капуста белокочанная — 0,5 шт.
• Томатная паста — 2-3 ст.л.
• Специи, зелень — По вкусу

Шаги приготовления

1. Фасоль вы можете залить водой на ночь, чтобы настоялась, а можете сразу поставить ее просто вариться.

2. Свеклу порежьте соломкой (можете мельче или крупнее). Обжарьте ее на растительном масле и отправьте к фасоли в кастрюлю. Кстати, масло с обжарки тоже вместе со свеклой добавьте к фасоли.

   

3. В процессе варки свекла может поменять цвет, отдать его воде, а сама такой яркой уже не будет.

   

4. Вы тем временем порежьте лук мелкими кубиками и морковку тоже соломкой (кто любит, можете натереть ее на терке). Обжарьте, как и свеклу, на масле, добавьте в кастрюлю.

   

5. Теперь грибы: сначала их отварите, не забывайте снимать пенку. Воду, кстати, можете добавить в главную кастрюлю, если вам нравится борщ с грибным ароматом. Сами отварные грибы обжарьте с лучком порезанным (у меня на это ушла еще небольшая луковичка). И тоже потом добавьте в борщ.

   

6. Порежьте картошку кубиками, добавьте в кастрюлю, посолите. Пока картошка варится, нашинкуйте капусту.

   

7. Добавьте капусту. Приготовьте еще одну овощную зажарку из перцев и помидоров: порежьте и обжарьте перцы, можете еще немного лука к ним добавить (если осталось немного), помидоры потом, специи и томатную пасту (или томатного сока стакан или два).

   

8. Добавьте в борщ приготовленную зажарку. Варите до готовности капусты. В конце добавьте мелко порезанную зелень (и можно немного чеснока для аромата).

   

9. Подавать готовый постный борщ со свеклой можете с пылу с жару, но и постояв, он остается вкусным. Приятного аппетита!